料理研究家　濱田美里

温かいお茶が心にほっこりする気温ですね。
ひとくち飲むごとに、肩の力が、ふぅ〜っとほぐれていくようです。

先日、美味しい日本茶の美味しいいれ方を教えていただきましたので
煎茶とほうじ茶のいれ方をお伝えいたします。

＊＊＊煎茶＊＊＊
美味しくできるお湯の温度は７０〜７５℃

①沸かしたてのお湯をいったん人数分の湯のみに注ぎ分け、
　ひと冷ましします。
②急須に適量の茶葉を入れ、湯呑みに注ぎ分けてあったお湯を注ぎます。
③４５秒したら、すべての湯呑みにお茶を少しずつ３〜４回に分けて
　注ぎきります。最後の１滴まで残さずに！

◎沸騰したお湯（１００℃）→湯呑みに移すと１０℃下がる（９０℃）
　→急須に移すとさらに１０℃下がる。
　
　この流れの間にお湯の温度がまた少し下がるので、
　茶葉とお湯が一緒になる時は、美味しい温度の７０〜７５℃くらいになります♪

＊＊＊焙じ茶＊＊＊

熱湯をさっといれて楽しめるお茶。

①最初に急須を温めておく。
②熱湯を急須に注いで３０秒。
③人数分に注ぎ分けて、いただきます☆

おちゃっ葉が家にありましたら
タイマー片手に、お試しくださいませ。

中華料理で『黒きくらげ』はよくお目にかかっていると思いますが、
今日は、色白なきくらげのおはなし。

白きくらげは、白色で人の耳に似ているため『銀耳』と書きます。

中国では古来より、秘薬として珍重され、
どうやら、、、
『仙人の食べる不老長寿のたべもの』とも言われるほど栄養豊富！！
（なんだかすごいんです！）

カルシウムや食物繊維、美肌効果がた〜っぷり含まれていて、
なんと！！
食物繊維の量は、全成分の約半分☆

乾いた状態の時は、全体に薄いクリーム色ですが、
（ぬるま湯か水で）戻すとやわらかく透明になって、とにかくきれいですよ〜。

サラダ・スープ・デザート・炒め物など、幅広く使えます♪
毎日食べると、顔を洗う時にびっくりするほど
つるつるになります！！

是非お試しくださいませ。

近ごろ、家庭菜園が流行っていますね〜。
今年の夏はオフィスの庭にも香菜を植えてみたのですが
なかなか上手に育たなくて、、、。。。
（少しは食べれましたけど）

今度は室内に潤いを。・。＊。
と、先月購入いたしました☆

気づくとひとひらの葉が黄色くなっていて、、
ありがとうと一緒に葉をむしりましたところ

なんと！嬉しいことに

新顔さんがすくすく育ってきたんです！！（左下）
しっかり引き継ぎがされていたようで、感動です。

愛情も水も、少なすぎず、与えすぎずが良いそうですよ♪

ピンポ〜ンとオフィスに届いた素敵なおくりもの。・。
中を開けると・・・あこがれの女性の先輩である『Aging』の内藤社長から、
お手製のポーチをいただきました。
（今、先生と一緒にブログランキングで大応援中！！）

『Aging』のバックやポーチは
とにかく素敵で、とっても丈夫で、どこよりもかわいく使いやすいんです☆
（クマさんトート大ブレイク中！いっぱい入りますよ〜）

本日、オフィスに仲間入りいたしました写真のポーチは

な、なんと！！！！

エプロンのヒモにつけられるんです。（長いヒモをつければ、ななめがけもできます！！）
デジカメも、ボールペンも入れられる、驚くほどに万能すぐれものです！
これからもエプロンつけてオフィスは、とことこ頑張ります。

ありがとうございます。m(_ _)m

卵黄を使う料理の後の卵白どうしていますか？
（お菓子を作ると残ったりしますよね）

もし、卵白だけが残った時は・・・
ラップにくるくるくるんで輪ゴムで縛って冷凍庫へ。

揚げ物の時の衣に、解凍して使えます！！
本当に便利ですよ☆
わざわざ新しい卵を割らなくてすみますし。

冷凍庫にちょこんと、この子が置いてあるのはかわいいですよ。
機会がありましたら、お試しくださいませ。

７月の料理教室で作った『キーマカレー』を作ります！！

７月は何回も何回も、、、何食もカレーを食べていて
もうしばらくカレーは・・・というくらいまで食べたのにも関わらず・・・

キウイのぷちぷちの食感と、香菜の香り高い味わいが混ざった
このカレーが無性に恋しくなり、、、
晩ごはんはこれに決まり！！！！！

無性に食べたいと思うものが、
どこぞやのお店の１品や
お母さん・おばあちゃん、もしくはお父さんが作ってくれたあの味！
というのもとっても素敵ですが

あの時、習ったあの味が食べたい。から、、
『よし、作ろっと』と自分の手で作り出すものであっても、また素敵ですよね。
（永遠のたからものだわぁ。＊。）

そういうものって、誰かにも張り切って食べさせたいですし
おかわりさせる自信も持ちまくれますよ♪

今月の昼の部の教室が終わりました〜☆

『レンコンたっぷりハンバーグ　特製ソース』
お肉と同じ量のレンコンが入ってボリューム満点！
でも、ヘルシーで満腹・満足＊
キノコの赤ワインソースです♪
チーズぎんなんも寄り添ってます。（ハンバーグの背後に・・・隠れた絶品☆）

『ゆりねのスープ』
うっとり濃厚！パンをつけて食べると、、、ほんっとに美味しい！
器がピカピカになるまで食べたいんです。

『秋のサラダ』
別名＝。・。美肌サラダ。☆。
食べた人だけがわかりますよ〜。

本日も足を運んでくださったみなさま、ありがとうございます！！
素敵な１日に感謝です。（いつも本当に感動します。。）

今月の２４日（土）１８：３０〜２１：００
も、ハンバーグを作ります！

ご興味のある方、一緒に☆新食感☆ハンバーグを作りましょ♪

お申し込みはコチラから→☆

ぼんやり、秋の風を感じながら歩いていると
フワ〜っときんもくせいの香が漂い、つい足が止まってしまいますね〜。

さて、今日は築地にて下見＆買い出しです。

立派なれんこん！！
寄り添う『もって菊』はサラダに使いますよ〜。

今月の料理教室は
　　１０月１３日（火）昼の部　１１：００〜１３：３０
　　１０月２４日（土）夜の部　１８：３０〜２１：００

『秋の元気メニュー』は
　・レンコンたっぷりハンバーグ　特製ソース！！
　・ゆりねのスープ
　・秋のサラダ（白きくらげ入り）
　・チーズぎんなん

秋を、みんなで満喫いたしましょ♪

お申し込みはコチラから→☆

⌘お待ちしております⌘

まあるくてぷっくりした、かわいらしい『ゆり根』。
花のユリ　の　根の部分　で、１０月～３月までが旬。（まさに今！）

ほくほく、もっちりとしたおイモのような食感で
上品な甘さとほのかな苦み、クセのない味わいなので、
どんな料理にでも合いますよ♪

お店ではおがくずに入って売られているかもしれません。
他の野菜に比べると、ちょっと値段が張りますが、、、
それにはちゃ～んと理由があるんです。

全国で食べられているゆりねの９８％は北海道で栽培されたもの。
ひとつのゆり根を作るのには、丹念に３年もの手間がかかるそうです。
なんだか食べるのがもったいないですね。。（感謝して食べなくては！）

栄養成分は、食物繊維が豊富で、消化吸収が良いのが特徴。
腸を刺激して、腸内にたまった有害物質を体外へ排泄させる効果大↑↑↑
（レンコンと一緒に食べたらばっちり☆）

どうやら、『ゆりね』は古くは薬膳料理にも使われていたほど、栄養満点！
◎イライラして眠れない時に神経を鎮める効果
◎滋養強壮
◎咳止め
◎産後の回復食に。

などに良いと言われているそうです。

これは、もう食べないなんてもったいない！！
ぜひぜひ、ゆりね効果をお試し下さいませ。