2009.09.16 ￨ お料理教室
お料理には欠かせない、『和え衣』や『タレ』などなど。。。
素材を引き立たせる『名わき役』のようで
実は、料理の味を決める『裏番長』。
１つでも覚えておいたら、いざ！！という時にとにかく便利☆
（日持ちがするものもありますしね）
今まで、料理教室で作って
。゜。とってもご好評いただいたものものご紹介。゜。いたします♪
＊白和え衣（松の実を入れて）
＊玉みそ
＊梅肉たれ
＊コチュジャンだれ
＊三杯酢
＊手作り！わさび漬けの素
＊タルタルソース
＊照り焼きのたれ
＊めんつゆ
＊玉ねぎドレッシング
などなど。。まだまだたっくさんありますよ～。
嫁入り道具にもって行きたい、持たせてあげたい（でも１人占めしちゃいたい）。
どれをとっても『完全永久保存版』になること、間違いなし！！
の、お品でございます。
2009.09.15 ￨ お料理教室
好きな食べ物は？と聞かれたら
迷わず『おにぎり』です！！と声を大にして答えるほど
おにぎりが大好き！
我が家のおにぎりは、、、
おばあちゃん特製の『デカにぎり』。
昔、学校にお弁当箱を持って行きたくなかった
私のおにぎりは、、いつからか、、、孫を気遣う『ばばさま心』により
ハンバーグ・卵焼き・ソーセージなどが日替わりで真ん中に入っておりました。
玄米〜の先生の本をめくっていたら
懐かしい『具入りおにぎり』に遭遇☆
さっそく、挑戦！！
あれれ？？？にぎらないの？？？（なんだか拍子抜けしました。。）
のりの上に、ご飯（今日は：玄米：）をしいて、具をのせて
パタンと折りたたんだら完成♪
にぎらないので具がたっくさん入れられますよ〜。
ごはんに味がじんわりしみて、のりがすべてを包み込む☆
この『おにぎり（！？）』手軽で栄養満点！！で、本当におすすめです
2009.09.14 ￨ お料理教室
お天気の良い日は、干し台にいろ～んなものが干してあります。
しかし、、、最初は驚きました。この光景。
だって、パンが気持ちよさそうに日向ぼっこしているんですもの。
。。。パンですよ。。。(コロコロしてかわいいですけどね)
これは後に→パン粉に大変身＆大活躍いたします。
ぜひぜひ、パンが食べ切れなかった時にはお試しいただきたい！！
＊作り方＊
①残ったパンを干す。
②からっからに乾いたら、フードプロセッサーーへ。
（あんまり中に湿気が残っていると、くだけませんので、
お気をつけくださいませ。）
③細かくなったら冷凍保存☆
『全粒粉』とか『ライ麦』入りなどなど・・・手作りパン粉は
じんわり、いいことしている気分満載ですよ～☆
フライやコロッケの衣にした時、
『うむむむ、美味しい、このパン粉はどこの？』とよく聞かれます。
（ふふふ、もっと聞いてください！！）
本当に繊細で、さくっとした出来上がりになりますよ☆
（私はパンが残ることがほとんどないので、、、、、
なかなかパン粉がつくれませんけど。。。）
豆知識☆として
頭のすみっこで覚えておいてくださいませ。
2009.09.10 ￨ お料理教室
『おはよう。風が爽やかね〜』って、お隣さんからの朝のご挨拶。
＊＊＊さわやか＊＊＊
さてと、、、さくっと軽やかな気持で、朝のお掃除♪
いま、先生と朝の掃除にはまっております。
（いつにも増して勢いづいて→→）
大掃除！？っていうくらい、
せっせか、せっせか。（みんなが来る前に終わらせなくては！）
日々、収穫があるんですけれど
今日も、いいもの見ぃ〜つけたっ☆
ひっそり隠れていた、ジャンボな瓶を発見！！
早速、洗って、乾かして、お米を移して、唐辛子をポイッと。
（ちょっとかわいい。）
５㎏のお米がすっぽり入っちゃいました。
この家には、、、大きなものが、ザックザク隠れていて、、、
宝探しみたい！！
2009.09.09 ￨ お料理教室
レバーは鉄分豊富！
しかし・・・ちょっと・・・くせが・・・という方に朗報です！！
（レバーが苦手な私にとっても大朗報でした）
美味し～いレバーの下処理の仕方をおおしえいたします♪
（先生がお昼に煮ていたレバーがあまりに美味しくて☆ほんの３分前にひみつを聞いちゃいました。）
①まず、しっかり血抜きをすること。
レバーを入れた「流水」ボウルの中を、手でぐるぐるまわします。
そうすると、さぁ～っと血が抜けてくるそうです。（ポイント１）
②レバーをゆでこぼす。（ポイント２）
＊ゆでこぼし＊
材料をゆでて、そのゆで汁を捨てること。
アクやぬめり、臭みなどの余分なものを除いて
すっきりした味に仕上げるため。
「ぶくぶくすごいアクが出るんだから」とのことです。
あとは煮過ぎると固くなりますので、美味しくふっくら仕上げてくださいませ。
どうやら、先生のお母さまは、とっても美味しいレバーの煮ものを作られるとのこと。
お母さまから教わった秘儀☆（しっかと頂戴いたしました）
ぜひぜひ、みなさまもお試しくださいませ。
2009.09.08 ￨ お料理教室
安心＆ほっこり＆ローカロリーな和風だし。
だしをひくのは、、、卵で例えるなら『目玉焼き』
（を作るくらい簡単）
しか~し・・・
ひいただしは、、、『ふ～んわり、とろとろの半熟オムライス☆』
簡単なのに・・・本物の味です！！
なので、１年に１度だけでも、手作り和風だしで
＊特別な日に特別な人へ＊優しさいっぱいのありがとう＊を。
＊『いつもお仕事おつかれさま』の気持ちをこめて→旦那さまへ温かいお味噌汁を。
＊『いつもありがとう』の感謝を行動で→奥さまへ晩御飯作ります宣言！。
＊『元気に育ってね』の願いをこめて→かわいいお子様に、具たくさんの茶碗蒸し☆
＊『これからも一緒にいようね』の気持ちをこめて→大好きな人へ、
＊『口にはだせないありがとう＆』の気持ちをこめて→両親へ
＊『がんばってね』の思いやりをこめて→離れた娘＆息子宅への手土産に
（かつお節と昆布をもって）
な～んていかがでしょうか？
心も身体も喜ぶ（そして確実に伝わる）記念日になりますよ〜♪
2009.09.04 ￨ お料理教室
そろそろ、真っ赤なスイカもまた来年に備える準備に入り
秋の果物が待ってました！！とばかりに目に入るようになりましたね～。
早く、柿がでないかなぁぁぁ。
昨年は自分で『干し柿』が作れる↑↑ということに感動～して
柿ののれんができるほど、干しまくりました。
干して～～きれいに小さくなったら～～ラム酒につける！！
（この時点までで、美味しすぎて、すでに量は半分くらいになってしまいましたが・・・。
中が半熟なのもとろ～っとしていて、美味☆）
漬かった干し柿は＊＊＊冬に干し柿のパウンドケーキ＊＊＊に大変身。
季節を楽しむ
保存食（ストック料理）ってすごいですよ！！
（私は干しただけですが・・本にはたっくさん載ってます♪）
私ににもできちゃうくらい簡単で美味しくって、楽しくて、達成感満載↑☆
（柿以外も楽しんで作ってますよ。）
しかも日持ちもしますしね〜。
保存食って・・・昔ながらのやり方で今風。
もしや、最高に贅沢な食べ物では・・・。
と思ってやまない、今日この頃です。
本屋さんでも、雑誌内でも『ストック料理』をよく目にしますので
手近にあるものから、是非試してみてくださいませ♪
2009.09.03 ￨ お料理教室
朝の、とある番組を見ていたら…
どうやら今『メガ』という言葉→ものものが流行っているらしい。
それって、、、うちの教室も、、、！？
なぜなら、先生の『食べさせたい』欲が満載↑↑で
あれやこれやとメニューに盛り込みますもの。
あと・・・☆おまけ☆（すること）が大好きなのです。
伝えたい＊食べさせたい熱が、『熱血！！体育会系』
（中学の頃はソフトテニス部だったらしい。。。）
『メガ盛り！料理教室』（あ～来て良かったと思える度合）と、言われるように
試行錯誤いたしますので
ご判定のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
2009.09.02 ￨ お料理教室
いつもいつも、お料理に大活躍！！してくれている、とっておきの『調味料』たち。
毎回、料理教室では、計量したものをお配りしておりますので
『これはどこの塩ですかぁ〜？』
『このみりん、なめてみてもいいですか？』などなど・・・
調味料のご質問をたっくさんいただきましたので、お披露目いたしますね☆
（いつも隅っこに追いやってしまっていて、、、すみません。。。）
①きび砂糖
今は『喜美良』を使っています。
（洗双糖や、古式原糖など、他のメーカーのものを使うこともございます）
茶色のお砂糖はミネラル満載↑↑
②塩
先生の故郷、広島県の『姫ひじき塩』。
ピンクがと〜ってもきれいなあら塩です。（荒くないものも販売されていますよ。）
③酢
京都の千鳥酢。
お酢が苦手な方でも、うっとりしてしまう１品です。
④醤油
岡本醤油さん。
１年もの、２年もの、３年ものと年代ごとで全く味が違い、キリリとした味わいです。
⑤みそ
近頃、よく使わせていただいております。至福の味わいです。
⑥本みりん
『飲んでもいいですか？』と生徒さんに聞かれたほど、香り高く深い味わい。
日ごろ、先生が使っている調味料たちを→→→そのまま→→→お教室へ。
持っていっております。（＊＊＊本当に美味しい＊＊＊＊）
毎回、料理教室にいらしてくださっているみなさま、
ちゃんとご紹介せずに、、、、、すみません。
これから足をお運びくださるみなさまも、『今日は何の調味料かなぁ〜』と（時おり変わることもありますので・・）
ぜひぜひ、楽しみに見ていってくださいませ。
この調味料たちから、みんなで作るとっておきのお料理。
ここでしか味わえない美味しさを☆堪能しにいらしてくださいませ☆
2009.09.01 ￨ お料理教室
本日は、お料理教室の１日の流れをご紹介いたします♪
どんなことをするかといいますと。。。
（これが重要ですものね！！
大まかですので、テーマによって時間配分は異なります。。）
ではでは、お伝えいたします☆
まずは・・・
◎デモンストレーション◎ ４０〜４５分
その日のメニューの作り方、ポイントをひと通りお見せいたします。
メニューの合間合間に質問タイムがありますので
何なりとご質問くださいね。
◎実習◎ ４５〜５５分
班ごとに分かれて、仲良く実習していただきます☆
いろ〜んな人との出会いがあって、楽しく会話をしながら作る時間。
実習中は、美里先生がぐるぐるみなさんの班を廻って一緒に料理をしたり、
料理のお悩みを解決いたします！！
やっていてわからないこと、今まで？？と疑問に思っていたことは、
どんな些細なことでも聞いてくださいね。そばにおりますので。
みんなの前では・・・という方は
あとででも、いつでもひっそりこっそり聞いてくださいな⌘
◎みんなでごはん◎
やっとごはんの時間ですよ〜♪
『おなか空いた〜』の声が、あちらこちらから。
美里先生も交えて、楽しい会話と美味しいごはん☆
＊＊＊こんな感じです＊＊＊
わからないことがありましたら
ご質問くださいませ。
