料理研究家　濱田美里

『ほわぁ〜。これは何ですか？』

と、撮影等でいらっしゃった方は、
目をまん丸にして見入ってしまわれることが多い、
壁に打ち付けのこの棚。

それは『宝の山』です！！と声を大にして言いたいところですが
（これは１人でひっそり思っていることなので）ぐっと我慢。

棚を端からじーっと眺めて・・・？？？。

首をかしげて
『この梅干しの種は。。』
と、聞かれることがとっても多いので（私も最初は？でした）

さっそく、使い方を☆

◎煮物やだし・ストック料理にポイッと入れておくと
保存性 (さらに…)

庭の端っこに、
わさ〜っと元気なアロエが生息しております。

あまり手をかけていないのに・・・
ぐんぐん↑↑大きくなって、おちびさん達も次から次へと成長して↑↑

すごい生命力だなぁ〜と、しみじみ感心させられます。
（ちなみに・・これはお隣の大家さんのアロエですけれど。）
ぼんやり眺めていたら

そういえば・・・

昨年、先生が地方のおばあちゃんに教えてもらった『アロエの焼酎漬け』が、
どこかにあるはず！！

　
　＊＊＊＊＊発見＊＊＊＊＊

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

これは、アロエの端っこをハサミで切って
焼酎に漬けただけのもの（写真のラベルの絵をご覧ください）。

しかし、これはとっておきの傷薬だとか。
特に、やけどには効き目抜群☆

本当にびっくりする程、生命力の強いアロエですもの
万能薬なのも、しっかり頷けます。

◎もし、アロエの活用法をしっている方がいらっしゃいましたらおしえてくださいね◎

いつもお料理教室に足を運んでくださるみなさま、ありがとうございます！！

以前、生徒さんから
『スタジオまで迷いました』
『ぐるぐる廻って何とか着きました』等々、

スタジオの入り口が少々わかりづらい・・・との声を耳にしましたので
（私も最初は何度も通り過ぎていたような。。。）
ちょっとご説明いたしますね。

①奥沢駅に日吉方面からいらした方は、
　改札を出て真っ正面の道をそのまま歩く。（その際、左側踏切）

　目黒方面からいらした方は
　『噴水側』に降りて、改札出て右折→つきあたり右側の踏切渡り
　→すぐの道路左折。（これで最初の人と合流）

②この道が『等々力通り』。
　駅を背にして、道路の右側を元気よく歩きましょう！！

③歩くこと約２分。黄色い屋根（？）のらーめん屋さんの隣に
　上の写真と同じ入り口が見えたら、はいっ到着☆
　（左側の『粉と卵』というお菓子屋さんを過ぎたら行きすぎ！って私は覚えました）

扉の向こうでは、こんなに可愛らしいロボットがお出迎え♪

ひと目惚れして美里先生に購入していただいた
かなり大容量のやかんです。（５ℓ入った！！）

毎月スタジオにお伴して、隅っこに置いてあります♪
（時々忘れて・・お留守番の時もありますが。）

生徒さんにも大人気☆で時おり撮影対象になっております。

いつしか見にいらして下さいね。

急に雨と雷がひどくなってきましたね。驚きました〜。
あまりに突然すぎたので、手元に傘が無かった方も多いのではないでしょうか。
くれぐれもお風邪をひかれませんようお気をつけ下さいませ。
さて、本日は９月の料理教室のテーマについて、皆様に変わって美里先生に
いろいろと質問してみようと思います！！

まずは、『ガッツリ玄米菜食』について

Q　玄米は、ミネラル豊富でダイエットに良いと聞きますが、どう身体に良いのでしょうか。

A　玄米はぬかの部分を取り除かない丸ごとのお米なので、その部分に含まれている微量栄養素や食物繊維が、身体の調子を整えたり、腸のそうじに役立ったりします。（→つまり便秘に効くってことですね！それによって、お肌の調子も良くなりますよ。）
そして何より、 玄米は水につけると芽がでます
↑↑つまり『生きている』っていうことなんですよ。お米の生命力をまるごといただくということなので、よく噛んで食べれば、私たちのからだにまるごとの元気を与えてくれる、と私は考えています。
たまに玄米を食べて、元気力アップ＆カラダのおそうじはいかが？

Q　サンラータンに入るのは『鶏肉ですか？豚肉ですか？』

A　も〜う！だから、玄米菜食だってば！とりも、豚も入りません。お野菜で、うまみを出しますよ。

どんどんいきましょう。次は『料理の基本』について

Q　白米は、『普通の鍋』で炊くのと、『土鍋』で炊くのはやはり味が違いますか？

A 　土鍋はまず鍋全体に熱を蓄えてから、その熱で中身を温める鍋なので、米にゆっくりと熱が通ります。それによってうまみが引き出されるんですよ。また、蓄熱性が高いので、ずっと火にかけている必要が無く、節約効果、エコ効果もアップですよ！お客様がいらした時に、炊きたての新米を、鍋ごとどーんと食卓に出せるのも、土鍋の良いところ。

Q　料理はあまり得意ではありませんが、私にも和風だしはひけますか？

A 　大丈夫。和風のだしは、世界で一番と言っていいほど、インスタントなスープなんですよ♪だって材料は、水と昆布とかつお節だけ。しかも、アッという間にひけますからね。だしがひけたら、普段の料理からおもてなしにも使える、おいしい料理がたっくさん作れるようになるので、初心者さんもぜひいらして下さいな。

今日はここまで。
料理教室のことについてご質問がありましたら、お気軽にコメント欄（右上のpost commentのところ）にご記入くださいね！

ほんのり昼間の日差しが和らいだような、肌に感じる風が少し優しくなったような
（夜は寝苦しいですが・・）今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今さっき、今月２回目『カレー第２弾！！』が熱気に包まれ終了いたしました。

本日は、男性の方も２名ご参加くださり、いつにも増して華やいだ会となりました。

生徒さんからお感想文↓

『私でもわかるやり方でよかった。何でも要望したい気分です。』
『カレーをキチンと教わったことがなかったので、とてもいい経験になりました』
『カレーがあまりにも美味しくて感動！！玉ねぎの甘みを出す方法、是非実践したいです』
『ほうれん草のカレーは特に食べやすく、多めに作って冷凍しておきたいなあと思いました』
『とても楽しかったです。美味しくてびっくりしました。難しそうに思えても意外と簡単』

などなど、温かいお言葉をたくさん頂戴いたしました。感謝です。

いつも教室が終わってから感じることは、楽しみにしていた遠足から帰ってきたような子供の『あ〜ぁ、終わっちゃった。。。』という気分。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございます。

料理教室の講師『濱田美里』についてご紹介させていただきます。
濱田美里：１９７７年、広島県に浮かぶ小さな島、下蒲刈島に生まれる。
郷土料理や民族料理に興味を持ちライフワークとして１００歳近いおばあさんを各地に訪ね、郷土料理のレシピや昔の暮らしなどを取材する。２００５年より薬膳を学び、国際中医薬膳師の資格を持つ。（著作本のプロフィールより抜粋）

着物を着て、おしとやかに和食を作るというイメージを、あなたはお持ちではありませんか。

ということで

本日は『スタッフから見た濱田美里』をお伝えしたいと思います。（内密に。。）

小柄でとても良く笑う太陽のような美里先生は
◎食べることがとにかく大好きです。
◎散歩が好きです（洋服）
◎自転車を漕ぐのが速いです。
◎コーヒーも飲みます。
◎人に料理を教えることが好きです。
◎がっつりした料理を作るのが実は得意です。
◎肌がぷるぷるの卵肌です！！

いかがですか。少しは伝わりましたでしょうか。

料理教室に来られた際は、是非ぷるぷる卵肌をご覧下さいませ・・と言いたい所ですが、
肌はもちろん、小さな手が細やかにしなやかに食材→料理に変えて行く『手元』をしっかり見ていただけたらと思います。
料理の隠れたコツは、手元と火加減にあるのでは？とひっそり感じております。

小さな手がちっちゃか、ちゃっちゃか動く姿を是非見にいらして下さいませ。

（スタッフM）

本日、８月最初の料理教室『カレー第２弾！！』を開催いたしました。
７月のカレー作りが大好評でしたので、今月も開催するに至りました。

カレー粉を使って作るカレーは難しい・・。とちょっと距離を置いている方はいらっしゃいませんか？

今回の『特製チキンカレー』は家にある食材と、香辛料は一味とカレー粉のみ！！
でも、味は自慢したくなるほど本格的です。

続いて『ほうれん草カレー』は、カレールウを使って作ります。こんなにほうれん草を食べた日があるかしら？と思うほど、しっかりたっぷり緑黄色野菜が食べられます。トマトとの組み合わせが◯。野菜をたっぷり食べたい方・不足がちな方必見です。

カレーは煮込む時間がかかるイメージがありますが
今日のは、１時間もかからずアッという間にできてしまいます。

大勢で作って食べるカレーってなんでこんなに美味しいのでしょうね。

今月は２２日夜の部も『カレー第２弾』を開催いたします。
初心者さん、男性の方も年代問わず、カレーに興味がありましたら気軽にいらしてくださいませ。

料理を身近に感じていただけたらいいなと思います。

（スタッフM）