お料理教室ブログ | 料理研究家濱田美里

＊１月の六甲教室のご案内＊

2017.12.11 ￨お料理教室日程とご案内

寒さが本格的になって参りましたが、みなさまお風邪などひかれておりませんでしょうか。
２０１８年１月の和モダン料理教室のご案内をいたします。

『六甲料理教室1月：濱田美里の旅ごはん〜ベトナムハノイの郷土料理〜』
先月ベトナムハノイへ行ってきました。
そこで出会った新しい料理は、歴史とモダンさが入り交じったハッとする味でした。
あの感動を、ぜひ皆さんにもお伝えしたい！と思っています。
ハーブをたっぷり食べるベトナム料理は食後もさわやか。
一緒に旅気分を味わいましょう。

・チャーカー（魚とハーブたっぷりの鍋／ブンという米の麺と一緒に）
・生春巻き
・よもぎのオムレツ
・お肉のロットの葉包み焼き
・ベトナム風豆腐スープ

＊おまけのデザート付き

日時
２０１８年１月１７日（水）、１８日（木）、１９日（金）、２３日（火）、２４日（水）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分／新幹線の場合JR新神戸駅からバスで２０分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員：各６名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

１２月の料理教室が始まりました。

2017.12.07 ￨いままでのメニューお料理教室

１２月の毎年恒例のおせち教室が始まりました。
毎年とはいえ、今年は関西での初おせち教室でしたので、
いつにも増して身が引き締まる思いが致しました。
”ローストビーフ”は、４年前に東京教室で大好評だったものを
今回はさらに改良を重ねて２０１７年バージョンに。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・おせち料理は今まで作ったことがないのですが、自分でおせちを作ってお正月をむかえることが
できるようになれば、ステキなお正月になるなと思えた料理教室でした。
大根なますでは切り方で、こんなにも食感がちがうなんてとてもおどろきで、とてもおいしかったです。

・だて巻きの上品であっさりした味で、とってもおいしかったです。
おせちは、ひとつひとつていねいな仕事があるけれど、年に１回、こういう風にていねいに
お料理するのもいいなと思いました。おせちの意味も知れて、今回も楽しい教室でした！

・新しい年のおせちは、伊達巻きにトライです。家で作れるなんて思ってもみませんでした。
楽しみです。

・楽しみにしていたおせち料理で、目からウロコのレッスンでした。今までおせちは買っていたのですが
手作りのおせちがこんなにおいしいとは思いませんでした。毎回、１つの料理のポイントを教えて頂いていますが、
毎回ためになる事ばかりで有り難いです。今年は、少しおせちを作ってみたいなと思いました。

・”なます切り”という切り方があることを初めて知りました。かつらむきも今日初めてでした！
コツを丁寧に教えて頂いてありがったです。手づくりのおせち、とっても優しい味で感動しました。
１つ１つの料理をつくる手間もまた楽しくこういうことを年末、子どもとできたら幸せだなと思いました。
デザートもとってもおいしかったです。ごちそうさまでした。

ご参加ありがとうございました。
また、来週みなさまにお目にかかれます事を楽しみにお待ちしております。

スタッフ：松本

＊１月の東京教室のご案内＊

2017.11.30 ￨お料理教室日程とご案内

日増しに寒くなって参りましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。
２０１８年１月の東京料理教室のご案内をいたします。

１月は、先月濱田が旅をしてきたベトナムハノイの郷土料理を取り上げます。
「ハーブたっぷりの魚の鍋を食べた後、油がたくさんなのに、七草がゆみたいにすっきりしたの！」とのこと。
ベトナムの中でもハノイのみのお料理なのだそうです。
他にも春巻きなど人気のベトナム料理も取り上げますので、ぜひご参加下さい。

第２部の方は、手作りのキンカンジャムを使ったパウンドケーキです。
濱田が作ったジャムで、皆さんにも実習していただき、ケーキをお持ち帰りいただきます。
キンカンジャムの作り方もお見せしますので、楽しみになさっていてください。
バターと卵が分離しないコツ、ふっくらしっとりと焼き上げる方法など、しっかりお教えします。
日持ちもするので、プレゼントに出来るケーキです。ぜひ覚えてくださいね。

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『濱田美里の旅ごはん〜ベトナムハノイの郷土料理〜』
日時　　２０１８年１月２７日（土）　１１：３０〜１３：３０
場所　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里の手作りスイーツ〜キンカンのパウンドケーキ〜』＊１本作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１８年１月２７日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
　　　
場所　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
　東京都杉並区阿佐谷南２丁目４２
　　　　https://www.coto-lab.com/studio/　←スタジオの詳細はこちらでご覧いただけます。

○ご予約開始時間
◎１１月３０日（木）１３：００〜　

教室の受講に際しまして、会員登録が必要となりますので、
まだお済みでない方は、大変お手数をおかけいたしますが、
下記の手順でお願いできましたら幸いです。

会員登録の仕方　　
下記のコトラボのトップページの右上『新規会員登録』で、事前に会員登録をお願いいたします。
１度会員登録をしていただけますと料理教室の予約が簡単にできます。

https://www.coto-lab.com

１２月の六甲教室、追加日程のおしらせ。

2017.11.23 ￨お料理教室日程とご案内

日増しに寒さが身にしみる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

１２月の料理教室の追加日程のおしらせです。
１２月の料理教室『濱田美里のおせち料理』の開催もいよいよ翌々週と迫って参りましたが
とても有り難いことに、本当に多くの方にお申し込みをいただきました。
改めまして心より感謝申し上げます。

それに応じて、お受けできずにキャンセル待ちでお待ちいただいております方が多くいらっしゃり
大変心苦しく思っておりました。
そのため、今回、現日程の他に追加日として１日設けることとなりましたので、ご連絡させていただきます。

追加日程
◎１２月１５日（金）１１：００〜１３：３０

もし、現時点で他の日程にお申し込み頂いておりましても、こちらの日程の方がご都合よろしければ、
ご変更も承らせていただきますので、ご一報くださいませ。
（尚、先着順となりますことご了承くださいませ。）

１２月も、お会いできますことを楽しみにしております。

ご変更・お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

スタッフ：松本

託児システム開始のお知らせ

2017.11.21 ￨お料理教室

「濱田美里の神戸和モダン料理教室」では、来月より託児システムを導入いたします。

教室には小さなお子様を育てておられる方も多く、
特に就園前のお子様がいらっしゃるお母様は、なかなか毎月参加することが難しいので、
何か方法は無いかと思っておりました。
実は東京にいる時から託児サービスについてはずっと考えていたのですが、
なかなか近くの保育園が空いておらず、実現が出来ませんでした。
しかしこの度、ようやくよき保育園の園長先生とお話が出来、
料理教室の間、一時保育をしていただくことが可能になりました。

保育所　Father&Mother

場所は阪急六甲駅から徒歩３分程度のところで、
10時半にお子様を預けていらっしゃれば、教室の開始に十分間に合います。
託児料金に関しましては、月齢によって変わって参りますので、
詳しくは保育所のホームページをご覧いただきたいのですが、
１時間分の料金を弊社が負担させていただきます。
ぜひ子育て中の多くの方に、料理を習ったり、ゆっくりと皆で食事をしたりする中で、
リフレッシュをしていただきたい、という思いからです。

ご希望の方は、ご予約の際に備考欄にお書きいただくか、直接お伝えいただければ、
その後のお手続きについて、お話しさせていただきますね。
どうぞよろしくお願いいたします。

１１月の料理教室が終わりました。

2017.11.17 ￨いままでのメニューお料理教室

１１月の料理教室が終わりました。
今月は、鰹節探しからのスタートです。今までは築地に足繁く通っていたのですが、神戸ではまだ未開拓。
『血合い入り』のものはよくみかけるのですが『血合いなし』がなかなか見つからず、さてどうしましょう。
探すという作業は、とても気合いのいることですが、見つけた時の感動はひとしおです。
今回は、昆布はご周知の通り『白口浜の真昆布』と血合いなしの『まぐろ節』を使用してだしをひきました。
みなさんには１ℓ分をお土産に。今回のごまプリンは、美里先生の渾身の作の『トトロ』です！
フルーツがのったものは大人用。ちょっとの工夫でいろいろ楽しめますね。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・全てのメニューがとても美味しくびっくりしました。
おだしの大切さがしみじみ感じるお料理教室でした。楽しい先生の会話も相まって
素敵な教室ですね！また、機会があれば参加したいです。
今日の夕飯はいつもより丁寧に作ります。

・今日も楽しく学ばせていただきました。和炒飯は、重くなく沢山いただけそうです。
たまごに下味、ご飯も出汁で炊くのはとても参考になりました。砂糖を多用しない
方法も今日からできそうです。ありがとうございました。
先生のお着物姿も楽しみにしています。

・今回で３回目の参加でしたが、お料理教室の内容はもちろん、TableSetや器やお花、お茶等の
季節によって変えて下さるもの１つ１つが素敵で楽しみにしております。
質の良い昆布だからもありますが、温度で味の出方が変わる事や、まぐろ節や使うかつお節等
勉強になりました。「いつも又、来月も来たい！！」と思います。
炒飯も目からウロコでとても美しく出来ていて、お家でもやろうと思います。
先生の人柄をはじめ学ぶことがとても多く、お料理などとても好きなので、これからも宜しくお願い致します。

・おだしの取り方がゆっくり教えていただき、よくわかりました。おだしのおいしさを改めて知りました。
家でもすぐに取り入れてみます。すべての献立が家にある物で、少し工夫することで素敵な食事に変わるので
毎回楽しみです。次回もよろしくお願いいたします。

・ほうれん草のチャーハンは、いつものチャーハンの概念を変える様なものでした。
チャーハンというと中華のイメージですが、色々なものにアレンジできるんだなと思いました。
アレンジを変えるには調味料を変えていくことがひとつのポイントだなと改めて学びました。
ゴマプリンもとてもおいしかったです。

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。
１２月は毎年恒例の『おせち料理〜関西バージョン〜』でお待ちしております。

スタッフ：松本

１１月の料理教室が始まりました。

2017.11.10 ￨いままでのメニューお料理教室

◎生徒さんの感想

・今回もとてもおいしいものばかりでした。お料理もおいしくおしゃれですが
教えていただく一言が目からウロコのお話でお料理と知識と二倍楽しめました。

・にんじんのくるみ和え、大変美味しく頂けました。
炒飯がパラっと仕上がるコツを教えて頂き、美味しく頂けました。又、お家でも作りますネ！！
ゴマプリンが濃厚で甘さも控えめで大人の味でした。おしょうゆのかくし味にちょっとびっくりでした。

・今まで、だしをとることが苦手で、いつも味がうすく、香りもよくないのでついつい、パックの
お出汁をつかっていました。しかし、今日、先生につくって頂いたおだしを試飲させて頂いて、
本当のおだしってこんなにも美味しいのだと知ることができました。
体のためにもおだしをとる習慣を身につけていきたいです。今日も楽しく学ぶことができました。
ありがとうございました。

・今日も美味しく頂きました。毎回受講メンバーがちがうのも楽しいです。
だし用の昆布、かつおのお話も勉強になりました。白野菜の和マリネは常備菜にも使えそうです。
他の野菜でもつくってみたいと思います。

・今日も小さな、でも”目から鱗”を沢山教えていただき発見の連続でした。
だしがいろんなお料理に深みを与えているのを味わうことが出来ました。
少しの手間を大事にしたいと思います。

今週もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

＊１２月の料理教室のご案内＊

￨お料理教室日程とご案内

(画像はイメージです）

いよいよ師走ですね。おせち料理をお教えするのも10年目になりました。
おせちは１年を振り返りながら手を動かして、よき来年を迎えるための、
感謝と祈りのお料理です。
なんといっても、手作りおせちはしみじみおいしい！ものですから、
ぜひ１つでも２つでもチャレンジしてみてください。
伊達巻きはホタテで作るとっておき。ローストビーフもおもてなしに使えます。
得意料理にしてくださいね。

『六甲料理教室12月：濱田美里のおせち料理』
・おせちの基本祝い肴３種関西バージョン（数の子 /田作り/たたきごぼう）
・黒豆煮
・伊達巻き
・大根なます
・ローストビーフ

日時
２０１７年１２月６日（水）、７日（木）、１２日（火）、１３日（水）、１４日（木）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

＊12月の東京教室のご案内＊

2017.10.31 ￨お料理教室日程とご案内

日増しに秋の深まりを感じる季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
大変お待たせしておりました、東京での料理教室の開催日程と場所が決まりましたのでご案内いたします。

今回から、たくさんの方にリクエストいただいた通り、お菓子を含めた２講座を開催いたします。

お料理の部は、１２月ですので例年通りテーマはおせちなのですが、
祝い肴等に加え、海老のアスピックゼリーやお鍋で出来る手作りチャーシューなど、
簡単ながら華やかで見栄えのする料理をお教えいたします。
お正月に限らず、おもてなしにぜひ腕を振るって下さい。
神戸教室での『濱田美里の和モダン』の風を東京にもお持ちいたしますので、お楽しみに♪

お菓子の部は、長年のご要望にお応えして、
米粉のロールケーキを取り上げます。
おひとり一台焼いておみやげにしていただけますので、
是非楽しみながら一緒に作りましょう。
今回はチョコ生地でラズベリークリームを巻いたシンプルなロールケーキをお持ち帰りいただきますが、
デコレーション次第で、クリスマスのブッシュドノエルにもなります。
その方法もお見せいたしますね。

またこの度より、デモに加え、多数の皆様の実習が可能な場所として、
JR阿佐ヶ谷駅そばに新しくオープンした「コトラボ」というキッチンスタジオを使用いたします。
（オーブンが１０台もあるんです！）
そのため、教室へのお申し込みの窓口が、濱田美里オフィスではなく「コトラボ」サイトとなります。
その際に大変お手数なのですが、コトラボへの会員登録が必要となることを、お許しください。
（入会金、登録料などは一切かかりません）
今後もコトラボで継続的に教室を開催する予定ですので、できましたら登録して頂けますと幸いです。
12月教室の受付可能期間は10月31日13時〜11月30日10時となりますので、
本日よりご予約をお待ちしております！
初めての方もぜひお気軽にいらしてくださいね。

それでは、東京にてお会いできますことを、心より楽しみにしております。

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『濱田美里の和モダンおせち』
日時　　２０１７年１２月２日（土）　１１：３０〜１３：３０
場所　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込み　　http://cotolab.resv.jp/reserve/calendar.php?x=1509411862&pc=1

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『濱田美里の米粉ロールケーキ』＊１本作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１７年１２月２日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込み　　http://cotolab.resv.jp/reserve/calendar.php?x=1509411862&pc=1　　　
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◎スタジオ　『コトラボ阿佐ヶ谷』
東京都杉並区阿佐谷南２丁目４２
https://www.coto-lab.com/studio/　←スタジオの詳細はこちらでご覧いただけます。

＊会員登録の仕方　　
下記のコトラボのトップページの右上『新規会員登録』で、事前に会員登録をお願いいたします。
１度会員登録をしていただけますと料理教室の予約が簡単にできます。
https://www.coto-lab.com

１０月の料理教室が終わりました。

2017.10.20 ￨いままでのメニューお料理教室

１０月の料理教室が終わりました。
今月は、「ハロウィンパーティー」にもお使いただけるように、かぼちゃのプリンをお化けに。
手作りの顔型が生徒さんにとっても好評でした！（美里先生作）
先月のかぼちゃのスープには『えびす南京』というかぼちゃを使ったのですが
今回は、えびす南京→坊ちゃん南京→栗マロンかぼちゃとかぼちゃの種類を日ごと週ごとに変えて使用。
ほんの１週違うだけで、味も出回る種類も全然違って、食べる度におもしろいなと感じました。
この時期ならではの、食べ比べぜひお試しくださいませ。

◎生徒さんの感想

・前回の料理にとても感動し、今回で２回目の参加をさせて頂きました。
今回も普段の料理がランクUPされる工夫がたくさんつまっており、料理するのも、
食べるのもすごく楽しむことができる料理教室でした。何より家族が喜んでいます。

・本日のレクチャーありがとうございました。
栗ときのこのおこわも角煮も大好きな食材でより美味しく作れることがわかりました。
サラダとスープは今日にでも作りたいと思います。ご説明はいつも「なぜ、そうするか」
の理由も明確に教えて頂けるので感心しております。またよろしくお願い致します。

・玉ねぎドレッシングがおいしすぎて、これなら春菊がいくらでも食べられそうな気がしました。
春菊とぶどうの組み合わせでこんなにおいしいサラダになるなんでびっくりしました。
かぼちゃプリンもいくらでも食べられそうでした。
今回も楽しく参加させて頂きありがとうございました。片付け等は全部スタッフの方がして下さるので
短時間でお料理のことを集中して学べるので良いと思いました。

・お料理教室は初めての参加でした。とても楽しい時間でした。
質問しやすい雰囲気を作って下さり、居心地がとても良かったです。
私にも作れそう！と思えるのが私にとって一番大事なので（不得意なので…）
今日は一段階段を上がれた気がしました。

・先月とても楽しかったので今日をとても楽しみにしていました。
最初にいただいたジュースも美味しく、お料理も全て美味しくて大満足でした。
角煮の旨味を逃さず、短時間で脂を取る方法や梅干を入れる工夫など、勉強になる事ばかりで
仕上がりもしっとりしていて、家でもやりたいです。
おこわの水分に調味料を入れずにきのこに味を付けてから炊くと味の濃淡が楽しめて、これも真似したいです。
お米やもち米が大好きなので１〜２合食べられそうです！！スープに添えた八角オイル、
ごま油がベースなので強すぎず使い勝手も良くて使ってみます。

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ　松本