料理研究家　濱田美里

１０月の料理教室が終わりました。
今月は、「ハロウィンパーティー」にもお使いただけるように、かぼちゃのプリンをお化けに。
手作りの顔型が生徒さんにとっても好評でした！（美里先生作）
先月のかぼちゃのスープには『えびす南京』というかぼちゃを使ったのですが
今回は、えびす南京→坊ちゃん南京→栗マロンかぼちゃとかぼちゃの種類を日ごと週ごとに変えて使用。
ほんの１週違うだけで、味も出回る種類も全然違って、食べる度におもしろいなと感じました。
この時期ならではの、食べ比べぜひお試しくださいませ。

◎生徒さんの感想

・前回の料理にとても感動し、今回で２回目の参加をさせて頂きました。
今回も普段の料理がランクUPされる工夫がたくさんつまっており、料理するのも、
食べるのもすごく楽しむことができる料理教室でした。何より家族が喜んでいます。

・本日のレクチャーありがとうございました。
栗ときのこのおこわも角煮も大好きな食材でより美味しく作れることがわかりました。
サラダとスープは今日にでも作りたいと思います。ご説明はいつも「なぜ、そうするか」
の理由も明確に教えて頂けるので感心しております。またよろしくお願い致します。

・玉ねぎドレッシングがおいしすぎて、これなら春菊がいくらでも食べられそうな気がしました。
春菊とぶどうの組み合わせでこんなにおいしいサラダになるなんでびっくりしました。
かぼちゃプリンもいくらでも食べられそうでした。
今回も楽しく参加させて頂きありがとうございました。片付け等は全部スタッフの方がして下さるので
短時間でお料理のことを集中して学べるので良いと思いました。

・お料理教室は初めての参加でした。とても楽しい時間でした。
質問しやすい雰囲気を作って下さり、居心地がとても良かったです。
私にも作れそう！と思えるのが私にとって一番大事なので（不得意なので…）
今日は一段階段を上がれた気がしました。

・先月とても楽しかったので今日をとても楽しみにしていました。
最初にいただいたジュースも美味しく、お料理も全て美味しくて大満足でした。
角煮の旨味を逃さず、短時間で脂を取る方法や梅干を入れる工夫など、勉強になる事ばかりで
仕上がりもしっとりしていて、家でもやりたいです。
おこわの水分に調味料を入れずにきのこに味を付けてから炊くと味の濃淡が楽しめて、これも真似したいです。
お米やもち米が大好きなので１〜２合食べられそうです！！スープに添えた八角オイル、
ごま油がベースなので強すぎず使い勝手も良くて使ってみます。

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ　松本

◎生徒さんの感想

・今日もおいしく頂きました。もち米は手間のかかる印象だったので、simpleで、つくりやすそうなので
又、やってみます。何年ぶり？！に豚バラ肉をたべましたが、おいしく頂きました。
盛りつけのときに脂身多くて、食べる気が失せたのですが、ギュッとしまったかんじでおいしく
ペロリと頂きました。たまねぎドレッシングは、とてもうれしい学びでした。これは重宝しそう！！です。
ごぼうのスープは、生クリーム入れたかしら？！とレシピを見返すほどクリーミーで朝食の定番に加えたいと思います。
オイルをかえてパンにも合いそうです、八角オイルは常備したいと思います。かぼちゃプリンはなめらかで、
トロトロタイプではなくて、私の好味で、おいしかったです。ハローウインにぜひ再チャレンジします。

・二度目のレッスンでした。今日もとてもおいしくいただきました。豚の角煮、デトックススープ、
パンプキンプリン、どれも下処理のちょっとした一手間で一段とおいしく上品に仕上がることを
教えていただきました。玉ねぎドレッシング、八角オイルなど常備しておこうと思います。

・今日も楽しく学ばせていただきありがとうございました。
いつものお料理にひと手間、ふた手間かけることで、とても満足のいく品になることが勉強になります。
パンプキンプリン、家でも作ってみたいです。

・やっぱり、先生の料理は、丁寧で絶品だと改めて思いました。１つ１つに工夫が凝らしてあり、
なるほどと思うことが多かったです。今日のおこわは、きのこに調味料を混ぜておくということが
ポイントだと思いました。また角煮は、外では食べるのが（脂が多くて）進まないのですが、
今回もとてもおいしくいただけました。スープも季節の食べ方で参考になりました。
心もからだもあったまりました。早速家で作ってみたいです。

ご参加ありがとうございます。

◎生徒さんの感想です。

・濱田先生のお人柄がとても印象深いです。お料理も優しく体に良く勉強になりました。
緊張しましたが、楽しく学べました。レモンオイルの応用がきいて早速試してみようと思います。
先生のレッスンの運びがスムーズで濃い内容が学べました。赤しそのお茶も早速試してみたいと思いました。
本日は本当にありがとうございました。

・ハンバーグとかぼちゃのポタージュ、フォンダンショコラ、エチュベは再度の受講でしたが
改めて受けると、１回目には見えなかった部分の気づきがありました。
切る大きさや火を止める時間（タイミング）など…復習は大切ですね。
きのこのマリネは、風味高く簡単でおいしかったので作り置きしたいと思います。
レモンオイルは常備するととても使い勝手が良さそうなので、いつもの料理を目先を変わったものにするため
家で早速つくってみたいと思います。

・始まりからお料理をいただいた後まで、あわただしい日常生活から離れて
ほっとする時間を過ごさせていただきました。とてもわかりやすく説明してくださったので
すぐに復習したいと思います。ありがとうございました！

こちらこそ、本日もありがとうございました。
まだまだ神戸では知らないことばかりですが、お店の情報や気候のこと土地に関することなど、
みなさんがたくさん教えてくださるので毎回とても嬉しいです。日々勉強になります。
９月も残り２回。
楽しみにお待ちしております。

スタッフ：松本

９月の和モダン料理教室が始まりました。
今年で料理教室は１０年目を迎えさせていただきますが、今でも変わらず月の初日はとても緊張します。
前日にみっちり打ち合わせもするのですが、なかなか『慣れる』ということがなく、、
みなさんにお会いして、やっと肩の力が抜けて次のエネルギーに変わるように感じています。
みなさんにお目にかかれる料理教室の時間は緊張も含めて、心から嬉しい時間です。
足をお運びくださったみなさま本当にありがとうございます。
（スタッフ：松本）

◎生徒さんの感想

・少人数でなごやかな雰囲気で楽しく学べました。
ふだん気にしない調理のコツなども教えていただき小さなことですがタメになりまりました。
レモンオイル、きのこのマリネは今晩作ってみます。定期的に通ってレパートリーを増やしたいです。

・少人数で質問もしやすくて、勉強させて頂きました。ハンバーグのソースは、
からしの風味がおいしく頂きました。ほうれん草は煮浸しとは又ちがって、他の食材でも
試してみたいと思います。きのこのマリネ酸味が効いていて、冷やしてもたべてみたいと思います。
スープはかぼちゃとレモンが合うのが不思議でした。おしゃれなスープに仕上がり、
レモンオイルは色々な料理で試してみたいと思いました。しそのお茶とミントのミネラル水もおいしく、
肉料理に合わせるとサッパリ頂けました。

・とても楽しかったです。人数もちょうどよく、先生もとてもお話しやすく何でも聞けて、
ありがたかったです。ずっと通いたいなぁと思いました。よろしくお願いいたします。

・今日は有り難うございます。
いつも何となく作っていたハンバーグも少し、いやだいぶオシャレな感じになり、我が家でもさっそく
作ってみようかなという気分になりました。つけ合わせも意外とすぐにでき作れそうな感じで
料理教室の概念が変わりました。

来週も、おまちしております！

８月の六甲料理教室が終わりました。
東京教室開催から約２週間がたち、魚も野菜もすっかり様変わり。
こんなにも変わるものなんだなぁと少しびっくりしました。名残おしい気持ちもありつつ
これから並びはじめる神戸の秋の味覚に出会うのもまた楽しみです。
まだまだ残暑厳しい中、足をお運びくださり本当にありがとうございます。

◎生徒さんの感想

・ご縁あって今回は初めて参加させていただきました。
主婦歴だけは長いのですが、どうしても簡単なものばかりにたよってしまっていたこと
今回実感し反省いたしました。やはりひと手間かけることでお料理の出来ばえが
ずいぶんとアップするのだと思いました。またチャンスがあれば寄せていただきたいです。

・とてもわかりやすいご説明、ご指導で、美味しいお料理を教えていただき、あっという間の２時間でした。
自宅でのおもてなしに是非トライしてみたいです。ありがとうございました。

・日頃お料理はしておりますが、いつもと違う新しい洗練されたお味のレシピで、
下ごしらえなど、細やかなことも教えていただき、とても勉強になりました。
テーブルコーディネートもジャズが流れているのも、素敵な空間でたのしい時間を過ごさせていただきました。

また、来月お目にかかれますことを楽しみにしております。

スタッフ：松本