料理研究家　濱田美里

◎生徒さんの感想

・春のパーティー料理、とってもとってもおいしく、そして以前に習ったことのあるものはなつかしかったです。
こういうたまに復習パーティーも楽しいな、と思いました。最初は、（歯の治療で）試食が食べられないという私にも
参加させていただけたことがとても嬉しかったです。
毎回習うたびに１〜２品は復習してレパートリーを増やしていけて毎月が楽しみでした。
今日のテーブルコーディネートも素敵でした。私もお家のパーティーができるのを目標に頑張ります！

・パーティー料理と盛りつけ！と知り是非！と応募しましたが、この機会に参加出来たことを本当に幸運
だと感じた会でした。出たくて出られなかった会のレシピや、最近うまく出来なくて、知りたいと思っていた
お料理のオンパレードのメニュー。我がことだけでも、得をした様な内容でしたが、パーティーで他の方達と
たっぷりお話が出来たり、お酒もあったり、料理！美味しい！の大切さ、幸福さ、誰かの為につくっている
幸せまでも学ばせて頂いた会でした。こちらでもまた開催されるとのことでお報せを心待ちにしています。
これからもよろしくお願いいたします。

・今までのお教室とは雰囲気が違い、卒業式兼同窓会のような会でとても楽しかったです。
お教室を通じて人と人のつながりが生まれ、この場でたくさんの良い出会いがあったのだなぁと
皆さんのお話をうかがっていて感じました。

・今日が来ると、とても寂しく感じますが、また、経験（別の場所に訪れるという）や広がりが持てる
と思うと楽しみに思います。この場所で先生や松本さん、他の生徒さんにお会いできたことを嬉しく
思っています。いつもここに来ることで、自分を正すこと（また料理を作ろうということ）、刺激になり、
生活に潤いができました。一番心や身にしみて感じたことは、手作りの温かさや喜びでした。
本当にありがとうございました。
（人々の生活を支える食は本当に奥深いですね）

・今日はありがとうございました。思い返すと本当に食について、そして、食が人を作るということで、
自分の家族も育てていただいたかんじです。さいごに申し上げますと高校で家庭科を教えているのですが、
先生の教えを少しずつ実は伝えております。甘酒を教わってから作るようになり、生徒にも
楽しんで作ることを覚えたようです。科学的な視点からも多くのことを教わることができて、この年にして、
頭で考えられる調理ができるようになりました。お世話になりました。

今月も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

　春風の心地よい季節になりました。皆さま、お変わりなくお過ごしでしょうか。

　2008年に料理教室「濱田美里のお料理の会」を始め、早９年が経ちました。その間、たくさんの方にご参加いただき、本当に多くの学びをいただきました。料理を通じて皆さまとお会いできましたこと、心から感謝しております。

　かねてより関西地方でも教室を開いてほしいというご要望を多数いただいておりました。長年検討して参りましたが、この度、新たな一歩として活動の場を広げ、関西でも料理教室を開くことになりました。

　恵比寿スタジオでの少人数制教室は終了となりますが、東京での講習も引き続き１〜２ヶ月に１度、レンタルスタジオをお借りして行うことを検討しております。詳しいことにつきましては、準備が整いましたら、あらためてご案内させていただきます。

　これからも一層おいしく、ヘルシーで心温まる料理をご提案できるよう努力いたします。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

2017年４月　濱田美里

◎生徒さんの感想

・「新鮮なお魚を美味しく食べたい！」とお魚屋さんでいつも克服したかった想いを今日はたくさん叶えられました。
春においしい鯛やあさり、海老、しらす等々をちょっとした下処理やコツでとてもやさしく、
おいしくいただけることがわかり、嬉しくなりました。しかもこんなに短時間で。
切り身ではなく丸ごと一匹買ってみる勇気がわいてきました。海辺の市場へ行ったら、今度は思いっきり
お料理をイメージ出来そうです。今日もありがとうございました。本当に美味しかったです。

・魚介類の味を生かしたどれも美味しいお料理でした。
普段、和食の味つけをしたり決まった味つけの料理展開しかない素材が、
こんなに様変わりするとは、本当におもしろいなと思いました。
これまで、色々な文化に基づく料理を教えていただき食のおもしろさを改めて感じました。
手作りのおいしさ、楽しさ、心温まることを教えていただきました。
また東京で参加できる機会もありそうなので、楽しみにしています。

・アクアパッツァ、こんなに難しそうな料理がこんなにカンタンに、しかもダシが本当においしいのに驚きました。
あさりがダシも出すしあさり自身もおいしくて、旬の食材を季節の移り変わりを感じ乍ら教えていただきました。
セミドライトマトも味が凝縮しておいしい！　エビの下処理も、すごく勉強になりました。
先生のお料理教室では、季節・体調によって、お料理を少し変えること、そしてそういう心遣いが、
身体だけでなく、気持ちも元気にしてくれることを、毎回教えていただきました。
私が今まで出会った料理の先生の中で、”この人を私の師匠にする！”と、一人で勝手に心に決めています。
おばあちゃんになっても、先生にお料理を習っていたいなあと思います。

本日も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

３月の料理教室『濱田美里の海のごちそう』が始まりました。

◎生徒さんの感想

・難しいと思っていた『アクアパッツァ』や『エビのトマトクリームパスタ』手軽にパパッと
作れて美味しい！！大満足です。
ほたるいかの新しい食べ方もマスターできました。酢味噌和えから卒業します（笑）

・アクアパッツァが大好きなので楽しみにしてました。切り身をふっくらおいしく仕上げるコツや
旨味の出し方がとても勉強になりました！旨みたっぷりのスープも絶品ですね！
パスタかリゾットとかにもアレンジしたくなりました。
しらすがとてもおいしかったです。しらすにミントが意外でしたがすっきりさわやかでこれからの季節に合いますね。
トマトクリームパスタはとても難しいイメージだったのですが、とても手軽で驚きでした。
おうちパスタのレパートリーに加えたいと思います！

・今日のイタリアンは最高に素敵でした。”おもてなし”に自分で是非作りたいと。
これからも東京での教室をとても楽しみにしています。

本日もご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

暖かな日が続いて花々も元気につぼみをつけて参りました。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
４月の料理教室のご案内公開の日程についてのご連絡です。
毎月１０日の１０時に翌月のご案内をしておりますが
今回の４月のご案内は
３月１３日（月）１２：００
とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。

スタッフ：松本

２月の料理教室『おつまみ１０品！』が終わりました。

◎生徒さんの感想

・お酒好きにはたまらないお料理のラインナップに感激した。
とはいえ、お酒のおつまみとしてだけではなく、日常の中で楽しめそうなものも多く
すぐにでも実践できそうだと感じた。ヘルシーで野菜も多くとれそうなのと、味にメリハリが
あるのも体に良いと思った。よだれどり、ピクルス、キャベツ×あさりなどはすぐにでも作ってみたい。
こんなお酒とくみあわせたいな、とか、こうアレンジするとワインにも合いそうなど、
創造力と楽しみが広がる今回でした。新しい発見を、いつもありがとうございます。

・”よだれ鶏”が絶品でした。少し苦手な胸肉が、しっとりと本当においしく、タレが止まらないおいしさでした。
じゃこピーナッツのクミンがはっとする香りだったり、あさりのだしでキャベツがしみじみおいしかったり
レバカツははじめていただきましたが（今までは甘辛く煮るかレバニラのように炒めたもの）くさみ消しが
本当にきいていてすっきりと、でもレバーそのもののおいしさとソースでしっかりとおいしかったです。
セロリのきんぴらや油揚げのあえ方など、色々なコツが盛りだくさんで本当に勉強になりました。

・今日は母の代わりに参加させていただきました。料理教室は初めてで緊張しましたが、始まってみると
すごく楽しくてあっという間でした！もともとそんなに料理が得意ではないのですが、難しいことを
しているわけじゃなくて、何点かのポイントに気をつけてつくれば、こんなに美味しいものが作れる
ということにすごく感動しました。今日作ったもの全て、絶対に家で作ってこの感動をまた
味わいたいと思いました。ありがとうございました。
大根もちはもともと大好物で、自分のレシピにできるようがんばりたいと思います！！

・おつまみ１０品！！どれを食べても手作りのおいしさがありました。
いつも受講させていただくと、おつまみだけれどお弁当にも良いなと思って、作っています。
何かお弁当に１品足りないな…と思った時に、簡単に作れて隙間を埋めることができるので重宝しています。
また次回があることを楽しみにしています！

・今回も、とっても美味しかったです！！ありがとうございました。
１０品どのお料理もおはしが止まらないお皿でした！！大好きな中華のてっぱん、よだれ鶏、しじみ、
大根もちをこんなに美味しくお家で再現できるなんて嬉しいです。優しいお味付けのキャベツとあさり、
油揚げ、ピクルス、じゃこ、セロリのきんぴらもとっても美味しく、合間にいただきたくなるお皿
ばかりでした！！それでも一貫して塩分が控えめで、お酒を飲んでいても、お食事を心から楽しめる
ものばかりでした。しめのラーメンも、ねぎ油のこくと和だしが最高に美味しかったです！！

今月も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

本日、２月最初の『おつまみ１０品』が始まりました。

◎生徒さんの感想

・今日は、おつまみの会でしたが、普段のお料理にも使えるものばかりでした。
よだれ鶏は初めていただきましたが、子供も好きそうなとまらない味でした。
炊飯器に入れておくだけで柔らかくふっくら仕上がっていてびっくりしました。
ここには書ききれないくらいの品数で、本当に楽しかったです。

・毎年楽しみなおつまみの会！今年も本当に美味しいものばかりで、
スケジュールをやりくりして参加させて頂き、本当によかったです。
よだれ鶏はもうおもてなしの王道を行く感じで、良いものを教えて頂きました。
じゃこピーナッツは、クミンシードの風味と最高の組み合わせ。
セロリきんぴらはお弁当にもバッチリ。常備したいと思います。

・時々作っている大根もちに大根のせん切りは思いつきませんでした。
入っている事で、歯ごたえを感じて絶品になるんですね。
数年前に申し込みが遅くてキャンセル待ちをして逸してしまった『おつまみ』で
幻となってしまったラーメンを、今回堪能できました。

本日も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本