料理研究家　濱田美里

１月の料理教室が終わりました。

◎生徒さんの感想

・以前、友人宅で頂いた、手作りの肉まんの味が忘れられず、自分でも肉まんがつくりたいなと思っていました。
ですので、今日は念願の『手作り肉まん』が作れて嬉しかったです。皮も思ったよりも作りやすそうなので、
ぜひ挑戦してみます！！先生がおっしゃっていた「手作りのものがあると食卓が豊かになる」って
こういうことだなぁと、とても温かい気持ちになりました。その他のお料理も今日もおいしくいただきました。

・てづくり肉まんと野菜まん、こんなに本格的なものが作れるのにビックリです。
これが食卓に出てきたら、本当に幸せです。前の甘酒の回から甘酒にはまっているので、甘酒バージョンで
作ろうと思います。「手作りっていいな」と改めて感じました。肉まんのヒダが上手できるように頑張ります。
他の料理も手軽だけど、おいしい！！ので、作りたいと思います。白玉だんごも、優しい感じで好きな味です。
今年もたくさん手作り料理を作ろうと思います！

・粉ものは作るのも食べるのも大好きなのですが、肉まんは初めてでした。つめ方のコツが本当に面白かったです。
手のひらの上で生地が自ら回転して自分で包まれていくようでした。２種類のあん、どちらもおいしかったですが、
野菜まんが特に、油揚げとナッツが良い仕事をしていて、何も言わなかったら野菜だけとは思わないです。
白菜もしょうががきいてさっぱりとした味なのに驚きました。
下処理できるのかな…と砂肝は買うのをためらっていましたが、今日のように丸ごと調理できてしかも消化に
良い…と思うと、やってみようという気になれました。家ではおとうふ白玉団子をよく作るのですが、
中に入れるごまのあじがしみじみとおいしく、今の時期の身体にも良いと思うと、きなこをかけるだけではなくて
あんを包んだ白玉も家で再現したいなと思いました。季節に応じて、身体にやさしい食材とそのとり入れ方も
学べて、本当に勉強になります。

・今日もどれも素敵なお料理ばかりでした！！肉まん生地の作り方や具材の組み合わせなど
大変勉強になりました。七草スープは、胃が休まる様な優しいお味でした。スープで健康になれてしまう、
是非作ってみたい一品でした。大根の葉の塩漬けもお家で作ってみたいと思います。砂肝のおしょうゆあえも
お酒のおつまみにもなりそうで、八角の風味が砂肝の独特な味も良い意味でかばってくれていて
とても美味しかったです。白菜大好きですが、お鍋の時など必ずあまってしまうので、ぜひ大好きな
黒酢をしっかりきかせて頂きたいと思います！！

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。
来月は、『おつまみ１０品!』でお待ちしております。

スタッフ：松本

２０１７年１月の料理教室が始まりました。
今月は
・皮から作る小さい肉まんと野菜まん
・七草と豆腐のスープ
・砂肝の八角しょうゆあえ
・白菜の黒酢炒め
・ゴマ入り白玉だんご
でした。皆さまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・今日はとても寒い日だったので、温かい肉まんや七草のスープを教えていただきよい香りと
美味しさで幸せな温かい気持ちになりました。白菜のいためものはカンタンでとまらない味でした。
砂肝は下処理の仕方など難しそうで敬遠しがちでしたが、簡単でおいしかったです。
少しの手間で美味しく仕上がることを毎回教わり、料理することが楽しくなりました。

・かわいく食べやすいサイズの肉まんと野菜まんで、とてもおいしくついつい沢山食べてしまいました。
冷凍可なのでストックしておきたいです。砂肝は外の部分の鶏内金という場所も食べられるという事で
身体にも良く胃のガスをとるなどの作用があると伺い、すぐに作ってみたいなと思いました。
七草と豆腐のスープは身体にスッとしみわたるやさしいお味でしたし、白菜は黒酢のさっぱり感と
歯ごたえがさらにおいしく感じました。

・楽しみにしていた肉まんと野菜まん、とても美味しかったです。
ずっと自己流で作っていたので、しっかり習うことができて嬉しいです。
小さめのサイズも食べやすいし、朝食やおやつにも気軽に食べられていいですね。
包み方のコツを忘れないうちに早くいっぱい復習して冷凍庫に常備しておきたいです！
白菜の黒酢炒めもとてもおいしかったです。今回の分量もペロリと食べられそうです！
二人だと白菜を買ってもてあましがちなので、これからは黒酢炒めにしようと思います。
湯圓(タンユエン)も大好きなので、早速作ってみます！黒ごまが香ばしくてとてもおいしかったです。

本日もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

早いもので２０１６年も残り数日となりました。
本年も、皆さまと料理教室を通じましてご一緒できましたこと、心より感謝申し上げます。
まだまだ、お正月まで（おせち等で）お忙しい日々が続くかと思いますが
くれぐれも体調にはお気をつけくださいませ。
２０１７年も、みなさまにとって良い年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

＊冬期休業日程のおしらせ＊
２０１６年１２月２９日（水）〜２０１７年１月５日（木）
まで、お休みとさせていただきます。

お仕事依頼や料理教室のお申し込み等のご返信は
１月６日（金）以降となりますこと、ご了承くださいませ。
大変ご迷惑をおかけいたしますが
何卒、宜しくお願い申し上げます。

スタッフ：松本

毎年恒例の『おせち料理』の教室、２０１６年の会も無事に終えることができました。
今年は祝い肴３種（黒豆・田作り・数の子）に加えて、伊達巻きと、新メニューの
『牛肉のたたき』『鶏の松風焼き』『金柑の甘煮』の３種を加えまして、７種のおせち料理となりました。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・「おせち」というと大変…というイメージでしたが、ひとつかべがとりはらわれた気がします。
実家では、あまりおせちを食べませんが（毎年旅行等で家にいなかったため）
自分の親に作って親孝行をしたいなと思いました。

・今年もおせちの会に参加できてよかったです。去年は盛りつけ、どうしよう…と思って
なかなかできなかったのですが、今年は盛りつけがとても楽しかったです。
黒豆がやはり絶品…。一粒一粒を松葉に刺したら、美しさに見ほれました。
今年は数の子がいつもと違うとおっしゃって、味つけもかえ方も教われてよかったですが、
私の中では自分の実家の数の子に一番近い、先生の作り方が本当に好きです。
食べるとなつかしくて涙が出そうになります。お料理を通して郷土食、歴史も含め、色々貴重な
体験をさせて頂いております。

・初めておせちを教えて頂いてから、４回目になりました。
それ以来、おせちを作りながら、今年１年を振りかえる恒例行事となっております。
あらためて、おせち料理は祈りの料理ということを思います。
今年も新しいおもてなしに使えるごちそうも教えていただき、とても参考になり、
毎年作るものも、新たな発見があり、非常に良い経験をさせて頂きました。

・黒豆煮のお砂糖の使い分けや煮汁の煮汁と水の使い方など、大切なコツや調整のポイントなど
（黒豆だけでなく全体的にも）教えて頂けるので、実際自宅で作る時の、家族の味覚や家の好みに合わせた
作り方が、イメージできます。
伊達巻きとのし鶏は、今まで食べていたものが何だったのか！と思うくらい、味わいも食感もとてもおいしく感激感動しました！
調味料の使い方やおなべやオーブンの使い方などもお話いただけて、とても勉強になります！

・前回の復習と新しいメニューにワクワクしての参加でした。中まで味がしみてふっくらした黒豆、
ジューシーでみつをかけたのかと思うようなふわっとした伊達巻き等をいただき、今年もお節作りが又、待ち遠しい
と思うようになりました。さらに、盛りつけを自由に！というテーマで最初はとても不安になってしまいましたが、
素敵な器やお正月の葉っぱ、先生のリード、アドバイスでとても楽しく、なんとか無事にお重に盛り終わり、
新しい料理も加わって楽においしく学ばせて頂きました。今年も頑張ります。

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

早いもので、師走に入ってもう９日。
毎年恒例の『おせち料理』が始まりました。

◎生徒さんの感想

・今年もおせち料理をフルコースでやはり作ることに、今日の教室へ来て改めて決心しました。
しかし何と言っても伊達巻きは最高ですね、
来年も楽しみにしていますので、宜しくお願い致します。

・祝肴と伊達巻きは本番前に復習ができてよかったです。
牛肉のたたきがとてもおいしかったです。
少し多めに作ってホワイトバルサミコで牛肉寿司もチャレンジしてみます。
松風もふっくらジューシーでおいしかったです。
おせち以外にお弁当やふだんのごはんにも取り入れたいと思います。
きんかんは生のままは苦手なのですが、甘煮にするととても食べやすいですね。
のどが弱いので冬の間冷蔵庫に常備しておきたいと思います。

・いつもおせち教室を楽しみにしています！！
新しい発見がいつもあり、本当に勉強になります。
お肉料理は２種類ともおいしかったので、豪華に２つ作ってみようと思います。

・いただくのがもったいないくらい豪華なおせち料理でした。
伊達巻きは買うものだと思いましたが、思っていたより作りやすく、
フワフワの伊達巻きはじめていただきました。
とりの松風焼きは、ふだんのお料理やお弁当に作れそうです。
牛肉のたたきも簡単なのに感動的でした。いつも品数の多さにはびっくりしますが
たくさん教えていただきありがとうございました。

本日も、ご参加下さり本当にありがとうございます。

スタッフ：松本