料理研究家　濱田美里

２月の郷土料理の栃木篇。
明日の『郷土料理〜栃木篇〜』の、しもつかれ
に上の鮭の頭を、残らず全部使います。
名前からも、また、作ってからも謎めいている『しもつかれ』ですが、
”鬼おろしという独特な道具を使って大根をおろし、鮭の頭や煎り大豆と一緒に煮る、この時期ならではの郷土料理”。

これが大根をおろす『鬼おろし』です。
竹製で、歯がとてもするどく独特の食感におろせます！

さて、２月も明日の教室が最終日。
お待ちしております。

スタッフ：松本

本日、『濱田美里の郷土料理②〜栃木篇〜』３回目を終えました。

生徒さんの感想です。

◎『しもつかれ』初午の日のお供え物と聞き、材料の説明もして頂きましたが、出来上がりが想像できませんでした。
食べてみると、とても美味しかったです。（鮭が不得意なので不安でした）
物を大切にしている先人の知恵！！の大切さをまたまた感じました。

◎郷土料理を学ぶことで、その地域のことが分かり、土地の人たちが
食材を本当に大切に使っているなと感じます。
しもつかれは口にいれるまで、味の想像がつきませんでした。
ぱりぱりゆず大根は、おもてなしにも、普段にもよさそうです。
名まえだけでは、イメージのわかないものが多いですが、
毎回おどろきながら、昔の人の知恵を学べて楽しいです。

◎玉ねぎだけのシンプルなのにシューマイの皮で包むとシューマイに
なっているのがおもしろいです。
みんなで作ってすぐ蒸してあつあつと食べる楽しい料理です。
芋フライは生の芋をフライにするのかと思いきや意外に手間がかかって
驚きでした。
その土地土地での発見がありうれしいです。

本日もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

＊生徒さんの感想です＊

◎しもつかれは、聞いたことのないお料理だったので、どんなものか楽しみにしていました。
自分で想像していたものとは違いましたが、栄養満点でおいしかったです。
他のお料理も食材は使ったことがあっても、やったことのない調理法ばかりで
家でも作ってみようと思いました。

◎前回もそうでしたが、郷土料理はとてもバランスのよい食事が揃っていると感心しました。
普段の食卓にもそのエッセンスをとり入れてみたいと思いました。

◎今日、食べた料理はマスターして、作り続けていけたらと思いました。
また、自分の地方の料理も調べてみたいと思います。
今回も、その土地の人の知恵をたくさん学ぶことができ、とても楽しかったです。

ご参加、本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

生徒さんの感想です。

◎『しもつかれ』というお料理は、とても珍しく作る工程も楽しかったです。
　しゅうまいも甘くてヘルシーで早速作ってみたいです。
　いもフライもパーティーメニューにもなりそうですし、参考になりました。
　少しずつお料理の道具もそろえて習ったお料理を作っていきたいです。

◎しもつかれは、食べたことはあっても、作り方を知らなかったのですが、
　今日の『この味！』と嬉しく思いさっそく作ります。
　イモフライも、コロッケにしなくてもこんなに美味しいものができると
　新しい発見でした。
　玉ねぎしゅうまいも、いくらでも食べられそうですね。

◎郷土料理にまつわるお話も聞くことができてとても”美味しい勉強”になりました。
　しもつかれは食べるまで想像もつかない料理でしたが、どこかなつかしく感じる
　ほっこりした味でした。
　家では『しもつかれ風』料理にチャレンジしてみたいと思います。
　郷土料理シリーズ、ぜひ今後もお願いします。

『濱田美里のお料理の会②〜栃木篇〜』１回目
ご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

本日の買い出し中。
午後はすっかり雨に変わったのですが。
今年度は、初めて積もりました。

スタッフ：松本

遅くなってしまって、すみません。
１月のメニュー写真を掲載します。

手前が『鯛そうめん』
真ん中が『いぎす豆腐』

『牡蠣ごはん』

『雪花漬け』

『レモンもち』

です。
味はなかなか想像がつかないものもあるかもしれませんが、
生徒さんの感想とあわせてご覧いただけましたら幸いです。

スタッフ：松本