料理研究家　濱田美里

遅くなってしまって、すみません。
１月のメニュー写真を掲載します。

手前が『鯛そうめん』
真ん中が『いぎす豆腐』

『牡蠣ごはん』

『雪花漬け』

『レモンもち』

です。
味はなかなか想像がつかないものもあるかもしれませんが、
生徒さんの感想とあわせてご覧いただけましたら幸いです。

スタッフ：松本

１月の料理教室『濱田美里の郷土料理①〜広島篇〜』が終わりました。

＊生徒さんの感想＊

◎その土地でとれるものを使う『必然の料理』ということ、とくに今日は
　『ハレ』の料理ということもあり、郷土の思いの様なものを強く感じました。　
　料理を作るときにこめる”いのり”の様なもの、その郷土ごとに様々な味があるのだろうな
　と、今後の教室がとても楽しみです。
　鯛そうめんとかきご飯は、是非うちでもすぐに試してみたいと思います。

◎鯛そうめんの鯛の煮方は昆布をお布団みたいにみたてて敷いて、かぶせてと
　参考になりました。味がとても上品で美味しかったです。
　雪花漬けの手のこんだ料理、昔の方のていねいにとりくむ姿勢、あらためて反省し、
　毎日の食生活の中にていねいに、大切にとりくんでいこうと思いました。
　いぎす豆腐は、いくらでも食べれる感じです。　レモンもちの香りサイコーです！

◎広島の御祝の時に作る郷土料理でしたが、見た目が華やかなので、とてもキレイでした。
　なのに味は一つ一つ素材の味が生きていておいしかったです。
　こちらでは、なかなか手に入らない食材もあるようですが、旅行などで行った時に
　食べる機会があれば、作り方を知っているのと知らないのでは、感じるおいしさが
　違う気がするので、是非食べに行ってみたいなぁと思いました。

◎すべての料理がすばらしくおいしく、感動した。
　一生けん命切ったごぼうも雪花づけとなって完成し、やはり料理は誠実で
　ていねいな気持ちが大事なんだと気付かされた。
　鯛そうめんのお汁は、今までのどの出汁よりも美味で、何杯でもいけると思った。
　シンプルだが、すばらしいおもてなしの料理だ。
　レモンもち、いぎすとうふも初めての味だったが、ふつう東京で生活していたら
　気付かない味とお料理に出会え、とても楽しい発見だった。

１月の料理教室にご参加くださった皆様、本当にありがとうございます。
２月は『濱田美里の郷土料理②〜栃木篇〜』にてお待ちしております。

スタッフ：松本
　

生徒さんの感想です。

◎郷土料理の会、名前だけでは想像もつかないお料理でした。
　どれも、下ごしらえの重要さを痛感し、家族が皆で仲良く作業している
　様子さえ思い浮かびます。『ほっこり、暖かい気分』になれました。
　雪花漬けの細やかさ、鯛そうめんの深いおだしの味わいとダイナミックな
　見ばえに大満足のお教室、今日もありがとうございました。
　今夜は、カキごはんにしますね。

◎当初、レモンもちが想像がつかなかったのですが、
　レモンの葉が食べる時にほのかに香り絶品。是非試してみたくなりました。
　昨年作った玉味噌を、久しぶりに使ってみようかと思います。

◎名前から、どんなお料理か全く想像がつかなかったので、どんなふうになるのか
　ワクワクして作ったので、とても楽しかったです。
　鯛から取ったスープがとてもおいしく感動しました。
　見た目も華やかなので、人が集まるときに作りたいと思います。
　雪花漬けの繊細な見た目と味は和食のすばらしさを再確認できた感じです。
　東京生まれの東京育ちで、郷土料理とはあまり縁がないので、
　今年は毎月お教室で旅行気分を味わえそうで楽しみです。

本日も、ご参加くださりありがとうございます。
週末もみなさまお待ちしております。

スタッフ：松本

本日、１月最初の料理教室『濱田美里の郷土料理①〜広島篇〜』
が終わりました。

＊生徒さんの感想＊

・かきごはん以外は食べたことのない料理ですが、
　お祝い事の料理ということで、すべての作業が丁寧で皿への盛りつけ方が
　きれいで勉強になりました。
　特に鯛でとっただしは絶品で、感動しました。

・今までのレッスンで一番驚くことが多かったです。
　おからの使い方、鯛でのだしのとり方、ハレの日の料理の多さ、彩りなど。
　やはり日本の郷土料理は奥が深いですね。
　自分の出身地の料理を見直してみようと思いました。

・今日は初めての料理に出会い楽しかったです。
　鯛そうめんは魚そうめんを作るのかと思っていたら、全く違うダイナミックな料理でした。
　雪花漬は、神様への感謝の料理という感じで、たまにはていねいに！
　と思わされるものでした。
　いぎす豆腐は初めて食べてみましたが、食材と食材の出会いが
　おもしろいものだと思いました。

皆さま、ご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

いよいよ来週から『濱田美里の郷土料理①広島篇』が始まります！
今回は、料理＋ポン酢を一緒に作りましょう。
使用する柑橘類は、いろいろあるようですが、
料理教室では『ダイダイ』をつかって作ります。

どうぞ、冬の手仕事を楽しみにしていらしてくださいませ。

スタッフ：松本