料理研究家　濱田美里

生徒さんの感想です。

◎郷土料理の会、名前だけでは想像もつかないお料理でした。
　どれも、下ごしらえの重要さを痛感し、家族が皆で仲良く作業している
　様子さえ思い浮かびます。『ほっこり、暖かい気分』になれました。
　雪花漬けの細やかさ、鯛そうめんの深いおだしの味わいとダイナミックな
　見ばえに大満足のお教室、今日もありがとうございました。
　今夜は、カキごはんにしますね。

◎当初、レモンもちが想像がつかなかったのですが、
　レモンの葉が食べる時にほのかに香り絶品。是非試してみたくなりました。
　昨年作った玉味噌を、久しぶりに使ってみようかと思います。

◎名前から、どんなお料理か全く想像がつかなかったので、どんなふうになるのか
　ワクワクして作ったので、とても楽しかったです。
　鯛から取ったスープがとてもおいしく感動しました。
　見た目も華やかなので、人が集まるときに作りたいと思います。
　雪花漬けの繊細な見た目と味は和食のすばらしさを再確認できた感じです。
　東京生まれの東京育ちで、郷土料理とはあまり縁がないので、
　今年は毎月お教室で旅行気分を味わえそうで楽しみです。

本日も、ご参加くださりありがとうございます。
週末もみなさまお待ちしております。

スタッフ：松本

本日、１月最初の料理教室『濱田美里の郷土料理①〜広島篇〜』
が終わりました。

＊生徒さんの感想＊

・かきごはん以外は食べたことのない料理ですが、
　お祝い事の料理ということで、すべての作業が丁寧で皿への盛りつけ方が
　きれいで勉強になりました。
　特に鯛でとっただしは絶品で、感動しました。

・今までのレッスンで一番驚くことが多かったです。
　おからの使い方、鯛でのだしのとり方、ハレの日の料理の多さ、彩りなど。
　やはり日本の郷土料理は奥が深いですね。
　自分の出身地の料理を見直してみようと思いました。

・今日は初めての料理に出会い楽しかったです。
　鯛そうめんは魚そうめんを作るのかと思っていたら、全く違うダイナミックな料理でした。
　雪花漬は、神様への感謝の料理という感じで、たまにはていねいに！
　と思わされるものでした。
　いぎす豆腐は初めて食べてみましたが、食材と食材の出会いが
　おもしろいものだと思いました。

皆さま、ご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

いよいよ来週から『濱田美里の郷土料理①広島篇』が始まります！
今回は、料理＋ポン酢を一緒に作りましょう。
使用する柑橘類は、いろいろあるようですが、
料理教室では『ダイダイ』をつかって作ります。

どうぞ、冬の手仕事を楽しみにしていらしてくださいませ。

スタッフ：松本

もうすぐ、イルミネーションが見られなくなってしまうのか、、
と思うと少し残念な気分になりますね。

さて、先日NHK『ニュースウオッチ９』でご紹介いたしました
『バターいらずでも美味しく、しかもとっても簡単にできる！ホワイトソース』
ですが、たくさんのお問い合わせをいただきましたので
こちらに作り方をご紹介いたします。

◎材料
・牛乳…３００g
・米粉…大さじ４（２４g）
・洋風スープの素…小さじ１強
・粉チーズ…小さじ１〜大さじ１

上記の材料の洋風スープの素までを鍋に入れて、少しとろみがつくまで中火にかけて混ぜます。
（おおよそ２〜３分程）
味を見て物足りないようでしたら、粉チーズを入れてください。
これで完成です！！

今晩のパーティーにでも、是非お作りくださいませ！！

＊生徒さんの感想＊

◎おせちの作り方を習うのは中学校の家庭科以来！で、とても勉強になりました。
　意味も教えていただけると、ぜひ作ってみようという気持ちになります。
　参加者の皆さんでほとんどすべてのお料理を実際に作れるスタイルはありがたいです。
　実践形式でも、自分が担当しなかった作業は、どうしてもあとで再現するのが
　難しいので…。
　参加費も手ごろで、ぜひまた伺いたいです。

◎おせち料理は”甘くてあきちゃう”ので正直あまり好きではなかったですが、
　甘さを変える、うまみをふやす、などこんなにおいしくなるのか！と目からウロコでした。
　そして、１つずつ実際に手を動かさせて頂けるこで、カラダで覚えることができ、
　再現できそうです、明日、友人が家に来るのでつくってみようかと思っています。
　あと、もりつけもテーブルセッティングもとても勉強になりました。
　実践したいと思います。

◎どれもとてもおいししかったです。
　料理により甘さ（砂糖だけでなくはちみつ等）を変えることで、食べあきることのないもの
　を作れる！ということが学べて良かったです。
　また、実習に入る前見ておくとよいポイントなどていねいに教えていただいたので、
　わかりやすかったです。自分で作るときにも、思い出すことができそうです。
　おせち等、今回頑張ってつくります！！

今月もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本