料理研究家　濱田美里

９月の料理教室『おうちで作れる中華料理』
が終わりました。

＊生徒さんの感想＊

◎いつも食べているメニューが一味も二味も違って大変おいしかったです。
　中華なのに、食べた後がとてもすっきりしていて、いつもの重たさがないので、
　また家の料理に取り入れられそうです。
　炒めものの１つとってもコツがあって、完成度（おいしさ）が高かったです。

◎角煮のやわらかさと美味しさに感動しました。
　色々なレシピを試していたのですが、あまり納得ゆく味ではなかったのですが、
　家でも多めに作って冷蔵庫に保存食としておいておきたいと思います。
　トマトと卵の炒め物も、トマトの水分と卵がなじんでいて美味しかったです。
　
◎中華料理は大好きだが、家では作れない（あまり習ったこともない）と思っていたので、
　とても楽しかった。空心菜はいためる順番に気をつけることが、最大のポイントだと思う。
　これは、ふだんも簡単に作れそうなのにお店の味。チャレンジしたい。
　角煮については、さいしょに脂を出す作業を知らなかった。
　あの一手間があることで、ボリューミーでジューシーなのに脂っこくなく
　おいしくなることがわかり、ごはんもすすみそうなメイン料理だ。
　休日に大きめのバラ肉で作りおきしたいと思う。
　料理は順番や一手間、コツが命だと改めて感じた。

９月もご参加くださりありがとうございます。
１０月は『上手に作れるようになりたい和食』にて、お待ちしております。

スタッフ：松本

信号待ちをしていたら
目の前の数人が空を見上げていたので、
まねをしてみると、
なんだか空が賑やかで、さわやかなことに。

秋の空ですね。

スタッフ：松本

９月２、３回目の料理教室を終えました。

＊生徒さんの感想＊

◎クウシンサイはどういう味つけにしてよいかわからず今まで素通りしておりました。
　今日のレッスンで教えて頂き、早速作ってみます！
　卵とトマトのいためものも甘さ、ジューシーさが一体となって卵にからみあい
　最高でした。豚の角煮も、お店以上の味でした。
　豚バラブロックもほとんど買わなかったのですが、ぜひこの角煮を作ります。

◎トマトと卵、クウシンサイ、いつも自分で作ったりしていましたが、
　少しのコツでこんなにも上手にできるのだと、本当におどろきました。
　どの料理も手間がかからず、簡単においしくできることが分かり、
　早速家で作ってみます。

◎どのお料理もコツさえ教えていただければ、手軽に手に入りやすい材料で、
　とてもおいしかったです。
　土鍋にする一工夫や、塩こうじ、まぜ方、、、など、理由がわかっていれば
　ちがうお料理にも反映できそうなテクニックで、大変勉強になりました！！
　おかゆは、遅くなりがちな夕食にもってこいなので作ろうと思います。

◎以前にトマトと卵の炒め物をした時、家族に不評でしたが、今日おそわった作り方、
　味は全く別物でした。絶対にリベンジできます！！
　豚の角煮も味のしみこみ方、後味のサッパリ感、いくらでも食べられる。
　今まで作っていた角煮は、何だったのだろう、、、というかんじでした。
　ゆでピーマンとじゃこのサラダのピーマンをゆでてからじゃことあえると
　色がきれいなんだと勉強になりました。
　中華粥の１０倍で作る、土鍋と圧力鍋の味のちがいがよくわかりました。
　クウシンサイの食べ方がわかってよかったです。お団子もおいしい〜！！

ご参加ありがとうございました。
９月も残り１回です。

スタッフ　松本
　

買い出しの途中で発見！
１０月３１日までは、外も賑やかになりますね。

スタッフ：松本

本日、１回目の『おうちで作る中華料理』
の会が終わりました。

＊生徒さんの感想＊

・中華を家で作ると水っぽくなったり味がぼやけたりしてたので、
　今日の炒め方やポイントを知れてお店のような味にびっくしました。
　豚の角煮は、かたくなったり脂っぽかったり苦手だったので、こんなにおいしい
　角煮ができ、早く家で作りたいです。

・角煮がとてもおいしかったです。バラ肉なのに脂っぽくなく、いくらでも食べられそうです。
　いつも焼き目をつけるくらいにしか焼いていなかったので、あそこまで焼いて
　脂を出し切るというのは勉強になりました。
　まとめて作って冷蔵庫・冷凍庫に保存しておきたいです。
　空心菜は、いつも焦ってしまって水っぽくなってしまいがちだったので、
　焦らずじっくり炒めても大丈夫だと教えていただいて、
　これから家の炒めものがおいしくなりそうでうれしいです。
　じゃこサラダはいろんな野菜で作ってみようと思います。

・豚の角煮、脂ぬきの工程がよく分かりました。
　脂っぽくなく、やわらかくおいしかったです。
　中華の炒めものが、水っぽくならずに、仕上がるのも炒めるときに
　「材料を動かしすぎない」とか、「塩は一番最後に」とかいったコツが
　あることも納得しました。
　野菜のバランスも良いので、家で作ってみます。

本日も、ご参加ありがとうございます。

スタッフ　松本