料理研究家　濱田美里

あると便利なひと品。
いつも教室の際にまな板の下にしいている、すべり止め。
ぐるぐる卷きになっていたシートを、まな板サイズに切ったものです。
タオルを下に敷くのでも、もちろん問題ありませんが
場所もとりませんし毎日のことなので、なんか便利です。

スタッフ：松本

７月の『乾物料理でエスニック』で使用する
この平たくて、小さい豆が『レンズ豆』。
乾豆なのに、水につける時間がなんと３０分！！
そこから、すぐ料理に使えるなんとも便利豆。
乾物は、お店でつい素通りしてしまったり、
いつも同じものを手に取ってしまいがちになりますよね。
７月の料理教室では、そんな乾物のハードルが少しさがって
新しい楽しみが増えたら、嬉しく思います。
７月もお待ちしております。

スタッフ：松本

３年後に花が咲く『３年草』の種をいただきました。
奥の黒い小さいものが、種です。
実り多き３年後の花々を目指して、早速植えようと思います。

スタッフ：松本

いつもの買い出しの道なのに、まったく気づかなかった『ベリーの木』
木の下が色とりどりに染まっていたので、
見上げてみたら、なんとみごとな！！

３メートル以上はあるであろう大木に、とにかくぎっしり。
見上げるだけで幸せな気分になれる、買い出しの楽しみ
また、発見しました。

スタッフ：松本

日曜日に６月の料理教室の最終日を終えました。
『塩こうじでイタリアンを作ってみたら』
の冷製パスタにトマトとガリを使用。
↑これで６人分。（ミニトマト約６０個、ガリ１００g弱）
今回は、『おまけ』としてガリを作ったのですが、
教室後の感想に、ガリの評価が想像以上に盛りだくさん。
塩こうじに関してのご意見もたくんさんいただき、とてもありがたいのですが
「今回のテーマに”塩こうじ”って書いてあるのに、みんな”ガリ”ね」と、
美里先生が大笑いしておりました。
日持ちもしますし、これからの季節に重宝いたしますので、
ぜひぜひ、まとめて作りおき！をおすすめいたします。

スタッフ：松本

生徒さんの感想

◎塩こうじというとお肉に漬けて焼くくらいしかレパートリーがなかったのですが、
こんなにもたくさんの使い道があると知って驚きの連続でした。
特にガリとの組みあわせは最高においしかったです。
和食だけでなく、イタリアンなどの洋食にも合うことが分かって
とても勉強になりました。デザートのコーヒー＋甘酒も意外なおいしさでした。
また、ぜひこのような斬新なお料理を教えて下さい。
出産しておちついたらまた伺わせていただきます。

◎塩こうじ、これまでブームになっていたのは知っていましたが、
ブームに乗りおくれ、これまで使ったことがありませんでした。
今日はこうじの力をたくさん楽しむことができました。
どのレシピも簡単に作ることができ、日々のお弁当のおかずにも使えそうで
早速ためしてみたいと思います、

◎今回の授業もありがとうございました。先生の授業がいつもとっても楽しみなので、
今日も本当に楽しく美味しかったです。
身体に良いといわれている塩こうじですが、市販のものはしょっぱかったり、甘みであったり、
あまり感じられなかったのですが、先生の塩こうじの美味しさにびっくりしました！！
甘くて、お肉などをあんなに柔らかくしてくれるんですね！！
パスタもガリの作り方まで教えて頂き、大変勉強になりました。
とうもろこしも、今度皮付きでやいて、おいしいスープ、作ってみようと思います。
フォカッチャも！！
先生の授業は、料理に限らず、先生の使われている道具やその使い方に
いつも感銘を受けています。来月もぜひ宜しくお願いします。

◎とってもシンプルな工程でしたのに、本当にどれも美味しくて驚きました。
どのレシピにもお砂糖が一切使われていないのに素材の甘さに感動と満足です。
とうもろこしのスープの甘さにはまずびっくりでした。
ガリのこんな美味しい使い方を覚えることが出来、作り方も教えて頂いたので
今年の夏の暑さが楽しみです。
塩麹マリネした鶏肉のやわらかさ、ジューシーさはお肉が大好きなのに、
最近歯が弱くてかめなくなったと嘆いている義父に絶対作ってあげたいです。

６月もご参加くださりありがとうございます。