料理研究家　濱田美里

生徒さんの感想

◎塩こうじというとお肉に漬けて焼くくらいしかレパートリーがなかったのですが、
こんなにもたくさんの使い道があると知って驚きの連続でした。
特にガリとの組みあわせは最高においしかったです。
和食だけでなく、イタリアンなどの洋食にも合うことが分かって
とても勉強になりました。デザートのコーヒー＋甘酒も意外なおいしさでした。
また、ぜひこのような斬新なお料理を教えて下さい。
出産しておちついたらまた伺わせていただきます。

◎塩こうじ、これまでブームになっていたのは知っていましたが、
ブームに乗りおくれ、これまで使ったことがありませんでした。
今日はこうじの力をたくさん楽しむことができました。
どのレシピも簡単に作ることができ、日々のお弁当のおかずにも使えそうで
早速ためしてみたいと思います、

◎今回の授業もありがとうございました。先生の授業がいつもとっても楽しみなので、
今日も本当に楽しく美味しかったです。
身体に良いといわれている塩こうじですが、市販のものはしょっぱかったり、甘みであったり、
あまり感じられなかったのですが、先生の塩こうじの美味しさにびっくりしました！！
甘くて、お肉などをあんなに柔らかくしてくれるんですね！！
パスタもガリの作り方まで教えて頂き、大変勉強になりました。
とうもろこしも、今度皮付きでやいて、おいしいスープ、作ってみようと思います。
フォカッチャも！！
先生の授業は、料理に限らず、先生の使われている道具やその使い方に
いつも感銘を受けています。来月もぜひ宜しくお願いします。

◎とってもシンプルな工程でしたのに、本当にどれも美味しくて驚きました。
どのレシピにもお砂糖が一切使われていないのに素材の甘さに感動と満足です。
とうもろこしのスープの甘さにはまずびっくりでした。
ガリのこんな美味しい使い方を覚えることが出来、作り方も教えて頂いたので
今年の夏の暑さが楽しみです。
塩麹マリネした鶏肉のやわらかさ、ジューシーさはお肉が大好きなのに、
最近歯が弱くてかめなくなったと嘆いている義父に絶対作ってあげたいです。

６月もご参加くださりありがとうございます。　

毎日、蒸し暑い日が続いており、ついつい冷たいものが恋しくなります。
「あつい、あつい」と、これからが本番なのに。。
こんな時期は寒色系の色に癒されますが、お花の役割もまた
涼しさを割り増ししてくれるように感じました。
一輪だけでも、そこにあると違うものですね。

スタッフ：松本

生徒さんの感想

◎パスタにガリがとても新鮮でした！
　和風や中華風にアレンジしたりして、この夏に楽しみたいと思います。
　フォカッチャが簡単なのに本格的でとてもおいしかったです。
　久々にパン作りブームがきそうです。
　塩こうじはいつも同じような使い方しかしてなかったので、
　料理の幅が広がってうれしいです。
　どの料理も後味にほんのり塩こうじが感じられておいしかったです。
　白玉みそにつづいて、塩こうじとガリを冷蔵庫に常備しておきたいと思います。

◎どれもとっても美味しかったです。そしてお手軽に作れそうなので家でもTryしてみます。
　塩こうじがこんなに応用がきくものということにおどろきです。
　My塩こうじで野菜や魚でもつけこんでみたいです。
　ガリのレシピこれは早速今日からやってみます。
　トマトとの相しょうこれまた最高でした。
　幸せなひとときでした。

◎塩麹の新しい発見があって楽しかったです。
　パンはほとんどしないですが、やってみると楽しい、美味しいし、
　又、鶏肉の煮汁をつけて食べるととまらない味でした。
　ガリは以前にも教えていただいていたのに少し忘れていて、時々教わるって大切ですね。
　デザートの甘酒コーヒーも食後の満足感を上げてくれました。

本日もご参加くださりありがとうございます。
次は、２１日（土）です。

スタッフ：松本

６月の料理教室『塩こうじをイタリアンに使ってみたら』
が始まりました。
１回目の生徒さんの感想です。

◎塩こうじが、こんなに食材のまた別の顔を引き出してくれることに
　驚きました。
　家で早速、作って、色々な料理に使ってみたいです。
　（前回教えていただいた時は、作る時期を気持の上で…逃してしまったので…）

◎手軽に作れるし、おいしいので、明日早速塩こうじを作ります。
　器がすてきでした。

◎本日もありがとうございました。
　塩こうじの新しい使い方がとても新鮮でした。
　フォカッチャの作り方も丁寧に細かく教えて頂けたので家で作ってみようと思います。
　塩こうじも市販のものよりも甘みが強くとても美味しかったので
　是非チャレンジしてみたいです。

◎パスタ、チキンのグリル、とうもろこしのスープ、シンプルな作り方なのに
　どれも味に深みがあって、おいしかったです。
　塩こうじのパワーすごいですね。
　こんなにいろいろな料理に応用できるとは思いませんでした。
　家で作った塩こうじで早速、試してみます。

◎塩こうじはいつも買って使っていたのですが、使い方が限定されていたので
　色々な使い方を学べて楽しかったです。
　自分で作る事により塩加減なども調整しながら好みに合わせられるのも魅力です。
　早速試してみたいと思います。

ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございます。
明日は２回目ですー。

スタッフ：松本

料理教室の計量の際や、普段のスタジオ仕事でも大活躍の
調理小物たち。
あるのとないのでは大違い！！
少し手間のかかる計量も、楽しみのひとつになりますよ。
重ねられるところも、丈夫なところも頼りになります。
形だけでは何ですが、やっぱり形も大事。
家でも、料理教室気分で☆いかがでしょうか。

スタッフ：松本

ご近所さんからの『おすそわけ』
でいただいた、あじさい。
おすそわけで、たくさんいただいたものを
少しですが、、、とおすそわけしてくださいました。
なんだか有り難く、嬉しく、すてきなお気持ちに感謝です。

スタッフ：松本

週末の大雨☂で、
１人すくすく伸びた『イタリアンパセリ』
５０㎝ほどの成長。

千両も負けてはおりませんが、４０㎝くらい。
（今年こそ、実がなりますように）

まだまだ、庭は成長合戦です！

スタッフ：松本