料理研究家　濱田美里

５月は『アジの３枚おろし教室』です。
お魚をおろすのが苦手な方も、まずはここから
始められてみてはいかがでしょうか。
意外と、この準備があるのとないのとでは焦り具合も変わります。
①小出刃包丁
②魚用まな板
③バット（何枚かあると◎）
④魚拭き用タオル
⑤生ゴミ包む用の新聞。まな板の上に敷いて使用。（エラ、内蔵）
⑥⑤を捨てる用の袋
その他いろいろと必要なものもプラスしなくてはなりませんが、
まずは、①〜⑥を入門編で
お魚おろしの本編に入られるとスムーズかと存じます。
是非お試しくださいませ。

スタッフ：松本

本日、東京は真夏日。
寒い季節も桜もどこへやら。
一昨日、築地にて。
『らっきょう』の時期がやって参りました！
みなさま昨年のものは、すっかり食べきれましたでしょうか。
私も残り具合を確認してみようと思います。

スタッフ：松本

スタジオがお休みの時は、少しでもいいから☂が降ってくれるといいなぁ
と、庭の木々たちを思います。
本日、『千両』も↑

レモンも（つぼみが！！）すくすく育っておりました。
お日様と雨に感謝です。

スタッフ：松本

GWのお休み日程のおしらせ。
５月２日（金）〜５月７日（水）まで
スタジオはお休みとなります為、
ご返信等は、５月８日（木）以降になりますこと
ご了承いただけましたら幸いです。
ご面倒をおかけいたしますが、
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

スタッフ：松本

４月の『たけのこ』の会が終わりました。

＊生徒さんの感想＊
◎竹の子が大好きで、毎年旬の頃には色々作っていましたが、
　竹の子ごはんの『油揚げ』をみじん切りにする事はしていませんでした。
　今日のごはんは竹の子の味がしっかりと味わえました。
　早速今夜作ってみます。

◎筍料理はいつもワンパターンになっていたのですが、
　全ての皿が全部違う味わいの筍料理で目でも楽しみました。
　姫皮のお吸い物を作ってみる為にもう一度生の筍を買いたいと思います。
　捨てていたなんてもったいない！！
　ふっくらした鯛と筍とひすいあんがとても美味しかったので…
　今夜早速作ってみたいです。（忘れないうちにも！）
　あんこもおもちもおいしかったです。手作りの柏餅のやわらかさに感激…
　どうしても固くなっていたので、リベンジできます。
　これからは一食で一本食べきってしまいそうです。
　
◎久しぶりの先生のお教室に来られて、とても嬉しいです！！
　大好きなたけのこの料理ということで楽しみにしていました。
　いざ頂くと、とても美味しくて、びっくりしました。
　タイとお豆のあんかけは、今日の一品に最適だと思い、ぜひ家で作ってみます！！
　あんかけをあんなに上手につくれたことがないので、楽しみです。
　ぬたみそも作りおきしてみます。
　今日も美味しいお食事と楽しい料理の時間をありがとうございました。

ご参加ありがとうございます。

５月は『アジの３枚おろし』です！！

◎タケノコを生で使ったのは初めてでした。
　季節のものを一から自分で処理して調理できるのを教えて頂けて
　嬉しかったです。
　また、その時の組み合わせによる味つけや切り方、一緒に使う食材など
　の細かいところも作りながら言って頂けるので参考になりました。

◎今まで生のタケノコは２回ほどゆでたことがありますが、皮のむき方や
　どこの部位をそれぞれのお料理に使うのかがわからず、全くの自己流でした。
　でも今日のレッスンで先生から教えて頂き、やる気がわいてきました。
　気持ちのよい香りにつつまれた木の芽とともにタケノコを即買って帰ります。
　春の食材のグリーンピースやそら豆のゆで方、切り方、すり鉢でのすり方など
　ご指導ありがとうございました。

◎竹の子のお料理はこれまでキッシュしか作ったことがなかったので、
　とても勉強になりました。
　旬の食材をひとつひとつ丁寧に食せるのはカラダが元気になってくる感じがします。
　あと、最近はスーパーで旬な野菜を見て季節を感じられるのが楽しいです。

ご参加ありがとうございました。
明日は、４月の最終回です！！！

４月の料理教室では、すり鉢を２つ使います。
１品で２つ使うわけではありませんー。
さて、どれに使うでしょうか。

明日は今月３回目の『たけのこづくし』です。
お待ちしております！

スタッフ：松本