料理研究家　濱田美里

１１月の料理教室の感想です。

◎こういう機会でもないと、一生丸鶏にさわらないだろうと思って
参加させていただきました。よい経験になりました。
ジューシーささみをとるべく、家で一度、挑戦してみたいと思います。
丸鶏をゆでてからなので、唐揚げも失敗なくできそうです。

◎お教室のご案内を頂いた時、丸鶏となっていたので正直びっくりしました。
目の前で見たこともさわったこともなかったので、調理できるか
不安でしたが、お魚の時と同様に丁寧にさばき方を教えて頂けて
よかったです。
普段食べている鶏肉とは味も香りも違っておいしかったです。

◎丸鶏を扱うなんて、この機会を逃したらきっとない！と思い参加させて頂きました。
手順通りにできるかドキドキしていましたが、意外と素人でもできるんだ！
とびっくりしました。おいしいお料理に変身して達成感がありますね。
ささみがこんなにしっとりした美味しいものだったとは、、、！！
というのが最大の発見でした。また、ホワイトソースの作り方も
とっても参考になりました。これで、ダマダマとはさよならです♪

◎鶏肉の美味しさを改めて、、いえ新発見させて頂きました。
やわらかくてジューシーでやさしい味に家でもトライしたくなりました。
・難しいという先入観を一掃されお肉屋さんに行くのが楽しみです。驚きでした。
・数種のタレ、ドレッシング、ホワイトソースの基本を体験できたのが
とてもよかったです。
・初めての参加でしたが、なごやかにたのしく参加させて頂けました。
・お料理教室というより、パーティーに呼んで頂いたようです。

ご参加ありがとうございます！

固い栗の皮をむく前に
水にしばらくつけておくとむきやすくなります！
ぜひお試しくださいませー。

ハロウィンが終わったと思ったら、、
もうこの季節が！！！

先日、無償に食べたくなった『揚げ物』と、食べ終わった後に
水分補給に欲しくなった『みかん』。
満腹から数時間後→
横になっていられないくらいの胃の圧迫感に突然襲われ、やむなく座ったままの就寝。
後日、、、
美里先生曰く、
「揚げ物の油がみかんに冷やされて、胃の中で固まったからでしょう。
そういう（食事の）時は、生姜で冷やさないようにすることが大事なのよ」
とのお言葉。
冷え性の方は毎日心がけていらっしゃるようなのですが、、、
初めての体験で『冷え』の怖さを知りました。

みなさまも、これからの季節はお体を冷やさぬように
くれぐれもお気をつけくださいませ。
決して、個々の食べ物が悪いわけではなく
食べた量、時間、食べ方ともに深く反省し学んだ体験でした。
食べ物は本当に奥が深いです。

道々が、少しずつ秋色に色づき始めて参りました。
これから毎日楽しみですね。

電車のエキシビジョンで、
最近の信号は、横線だけになっていると（理由までは全部見られず。。）
言っていたので、探してみましたところ
本当に！！！！！
（縦線が両脇にありましたよね。小学校の交通安全のポスターで書いたような）
いつも、いくつも見ているのに気がつきませんでした。

みなさまはご存知でしたでしょうか。

本日、２回目の『丸ゆで鶏の会』を終えました。
１０月の感想です。

＊生徒さんの感想＊
◎初めてつくしのものばかりで、丸鶏からいろいろな料理になり、
ほんとうにびっくりしました。
栗のピラフにのっていたムネ肉香味ソースをかけ一味も二味もおいしく戴きました。
またおもてなし料理として作ってみます。
どの料理もおいしく戴きました。

◎むね肉・ささみがふっくらやわらかくて、
『丸ごとゆでた鶏』の違いがよくわかりました。
『１羽丸ごと』に家でできるか心配でしたが、切るのもそんなに難しくはなく、
ふっくらささみとチキンスープのためにも…家でぜひ作ってみようと思います。
・あげる・焼くなどいろんな調理方法であきずにぺろりと食べられました。
・サラダのドレッシングもとてもおいしかったです。カブをそのまま食べれてさっぱり。

◎鶏を丸ごとゆでで、解体までおしえていただき、ありがとうございました。
ゆでる際に、中華風にしたり洋風にしたり、アレンジできるとのこと、
いろいろやってみたいと思います。
ささみのサラダ、とりはしっとり、ブロッコリーかぶは、しっかりと歯ごたえがあり
美味しくいただきました。
ホワイトソースづくりは、にがてなので、今日はこつがわかってうれしいです。

１０月も、ご参加くださりありがとうございます。

明日は、この香りに気づくでしょうか。
料理教室２回め開催です！