料理研究家　濱田美里

ZOOMを使ったオンラインレッスン、第二弾は米粉のロールケーキです。
４名様の少人数レッスンにいたしますので、先着順となりますこと、ご了承下さい。
受講をご希望の方は、ancienne onlinestore よりお申し込みください。
(クレジットカードなど、お支払の方法を多数お選びいただけますので、今後はオンラインストアをレッスンお申し込みの窓口にいたします）

お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、レシピ、製菓キットなどをお送りし、zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。
（必要な準備も事前にお知らせいたします）

当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、皆様の実習となります。
画面越しにはなりますが、おひとりおひとり確認をさせていただきます。 

zoomをお使いになれること、実習場所にオーブンや泡立て器（２本）、ボウル（大、中、小１つずつ）、ゴムベラがあることがご参加条件となります。
ご質問がございましたら、お問い合わせフォーム（http://www.misato-shokdo.com/inquiry）より、お気軽にご連絡くださいね。

『濱田美里の米粉のロールケーキ　オンラインレッスン』　

日時：2020年６月５日（金）　10:00～11:30
講習料：6,900円(送料込み)
定員：４名

以下のものをお送りいたします
＊ロールケーキ天板１枚（28cm×28cm×高さ3cm/アルタイト製）
＊プレゼントする場合のロールケーキ箱、oppシート、レースペーパー、シール１セット
＊米粉などの材料(ご自身でご準備いただくものは、卵、バター、生クリームです)

先日、明石に300年以上続く麹屋さんの米麹と出会いました。
とっても美味しいので、甘酒や塩こうじ、発酵あんこや味噌などを作って楽しんでいます。

味噌は、３月のレッスンでたっぷり仕込みたかったのですが、
もう５月ですので、３月と同じ配合では、今秋に思うような味になりません。
麹を多めにして、夏の間グッと発酵させ、秋には食べ始められる味噌にしてみました。ここのところ温かくなってきましたので、早くもおいしそうに発酵を始めています。

もしも皆様の中で、この米麹でこの味噌を仕込んでみたい方がおられるようでしたら、ZOOMを使ったオンラインの味噌レッスンで一緒に作ってみませんか。
大豆、麹、塩をクール宅急便でお送りし、大豆はご自身でゆでていただくことになります。
（ゆで方などのご説明は、材料と一緒にお送りします）

それぞれのお宅でゆでた豆を、ZOOMを通して一緒につぶし、味噌玉を作り、容器に詰めれば、味噌仕込みはおしまいです。
画面を通してになりますが、私の方からもそれぞれの方の様子を拝見し、アドバイスさせていただきます。
味噌を作りながら、色々お話もしますね。

レッスン料は前回の3,300円のままで、その中にクール宅急便代（日本全国）を含みます。
材料費は、この米麹を使う場合、できあがり１kgに対して1,000円になります。
仕込みたい分量をお知らせください。
（ゆでる豆の量を考えると、２～３kgが仕込みやすい分量かと思います。
例えば２kg用の大豆でしたら、直径22cmのルクルーゼ丸鍋くらいの大きさで十分ゆでることができます。それ以上になると、鍋を２つに分けるか、もう少し大きな鍋をお使いください。もちろん圧力鍋も使えます）

用意していただくものは、ゆでる鍋、つぶす道具（すり鉢でもいいし、フードプロセッサーやミンサーでもいいし、どちらもなければ、これくらいの量なら厚い袋に入れて押せば楽につぶせます）、保存容器（２kgくらいなら大きめのタッパーでも十分）、大きめのボウル、消毒のためのアルコール（または焼酎）です。

もしもやってみたいと思われましたら、明後日（5/13)の朝９時までにお問い合わせフォームよりご連絡ください。
（zoomレッスンの日程は、5/17（日）5/18（月）14:00～を予定しており、どちらかご都合のよろしい日にご参加いただく形です。）

人数があまりに多い場合などは、日時の調整をさせていただきます。
ご質問等、お気軽にお問い合わせくださいね。

桜の花も盛りを過ぎて、吹く風があたたかく感じられるようになりました。
皆様いかがお過ごしですか。

本日１０日は、５月の六甲料理教室のご案内をする予定でしたが、
現在の状況を鑑みますと、当分の間、対面でのレッスンは見送らざるを得ないと考えています。

３月に予定しておりました味噌の会につきましても、延期にさせていただいておりましたが、
先が見えませんので、中止とさせてくださいませ。

皆様に直接お目にかかることはできませんが、その分動画を撮り、YouTubeで料理レッスンを配信していこうと考えております。

「このレシピを知りたい！」
「あの料理を取り上げてほしい。」
「こんなことを教えてほしい。」
といったリクエストがありましたら、お知らせくださいませ。

皆様この状況下での毎日のお食事作り、大変なことと思います。
心も体もちょっと楽になるようなレシピを、これからもお伝えできるよう努めますので、前を向いていきましょうね。

皆様お変わりございませんか。

３月の料理教室『濱田美里の春の松花堂弁当』にご予約くださった皆様にはすでにお伝えいたしましたが、
今月はコロナウイルス感染拡大防止のため、すべてのレッスンを中止とさせていただきました。

本来ならば本日１０時に４月の料理教室日程について公開するはずなのですが、いまだ先行きが見えないため、ご案内を少し見送らせてください。
今後の目処が立ち次第、レッスンについての情報を公開させていただきますので、しばらくお待ちいただけますと幸いです。

生徒様達からは、
「出かけることもできず、家で過ごす時間が増えて気分が落ち込みますが、先生に教わった料理を食べてこの状況を元気に乗り切りたいと思っています！！」
「お教室で教えていただいた料理を作って元気を出しています。」と数々のメールをいただき、私も励まされております。
(ありがとうございます＞＜）

こんな時こそ、おいしい食卓でたっぷり笑って、
ストレスをためず過ごしたいものですね。
またお目にかかれます日を楽しみにしております。

昨日ご案内いたしました味噌仕込みの会のご案内ですが、
予想以上にご希望の方が多く、１時間もしないうちに満席になってしまいました。

キャンセル待ちをご希望の方も多いため、
３月６日（金）１５時からの枠を新たに設けたいと思います。
すでにお申し込み済みで、こちらに移りたい方もお早めにご連絡いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。

お申し込みはこちらから

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「濱田美里の味噌仕込みの会」

日時：２０１９年３月６日(金）１３：３０～／１５：００〜　　３月７日(土）１３：３０～

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）

持ち物：エプロン、手拭きタオル、仕込み容器

受講料：3,300円（税込）＋材料費実費

定員：各 6名

●味噌の種類を以下からお選びください。

A）米麹味噌（信州味噌タイプ／塩分約12%）
B）甘めの麦麹味噌（塩分約10％）
C）合わせ味噌（米と麦／塩分約12%）
（「Aを２キロ、Bを１キロ、という感じで、
出来上がり量１キロ単位でご予約ください。
「Aで、もっと甘めに」など、リクエストがあれば
書き添えてください。）