料理研究家　濱田美里

今年のらっきょう仕事。
以前は食べられなかったらっきょうが、
大好物になったこの季節が、何だか待ち遠しいです。

お目みえしている間にみなさんも是非！！

食べ物とともに、移り変わり。
『西の線香花火』
どんな、光と香りを放つのでしょうかね。

つい先日、青梅一色でしたが、
すっかり様変わり。
いい香りがスタジオいっぱいに広がります。

蝉が鳴いてもおかしくないのでは、、、と思う程の暑さ。
本日、東京３０℃。湿度満載。
これからは熱中症対策を万全に！ですね。

暑くなると、料理教室でも来客時でも、このグラスが必需品。
『木村硝子店』のもの。
見ているだけで涼しげになります。

なんと、厚さは１mm！！
薄くて軽いです。
たっぷり入るので実用的な上におもてなしの際にも◎
いろいろなものを活用して涼みたいものです。

６月の料理教室が終わりました。
今回も、辛みにむせりながら（笑）
２種のカレー、タイ風さつま揚げ、ヤムウンセン、マンゴープリン完成です。
すっかりスタジオは、スパイシーな香りに包まれています。

＊生徒さんの感想＊

◎おもてなし料理を作ったのがはじめてだったので、とても楽しく学べました。
とにかくおいしくて、これまで、いくつか料理教室に行ったことはありますが、
一番おいしく、充実していました。
また作ってみたい＆人に食べてほしいと思ったのははじめてかもしれません。
また違う料理を習いたいです。ありがとうございました！！

◎スパイシーなグリーンカレーとマイルドなイエローカレーの味のコントラストが
楽しめてとても美味しかったです。
バイマックルー、バジル、香菜などたくさんの葉っぱの香りがかおって
タイに行ったような気分になりました。
グリーンカレーは鶏肉でしか作ったことがなかったのですが、豚肉でも
すごくおいしいんだというのが発見でした。
せっかくいただいた貴重なバイマックルーの葉で、家でも本格タイ料理に
チャレンジしようと思います。

◎今回はいつもとは異なるタイ料理という事で、また新しい発見があり楽しかったです、
簡単なのにおもてなしとしても出していけるお料理がとても参考になっています。
最近は野菜を多めに取れる様なレシピを探しているので、今後教えていただけると幸いです、

◎タイ料理は外食でしか食べたことがなく家で作ったことはなかったのですが、
教えていただいたカレーは本格的な味でおいしかったです。
昨年教えて頂いたカレー同様、夏に向けて食欲を増すメニューなので
家でも作ってみようと思います。
辛いカレーとまろやかなカレーの２種類でバリエーションがあってよかったです。

◎材料が揃えば以外と難しくなく作れそう。
忘れないうち、いただいたバイマックルーを使って作ってみようと思います。
本物のマンゴープリンはこれ？が感想です。
スイートチリソースはあれこれと応用ができそうなので早速作ろうと思います。

◎カレーは、お店でいただくよりもおいしいカレーでした。
でも意外に簡単で、夏のおもてなし料理に是非作ります！！
ヤムウンセンも、タイ風さつまあげもタイ料理とはいえ、普段の和食にもあいそうです。
マンゴープリンも、今までいただいたプリンの中で１番のおいしいプリンでした。
そくペリカンマンゴー買って帰ります。今日もおいしいお料理ありがとうございました。

６月も、ご参加くださったみなさま本当にありがとうございます。

この季節は、このお花を見ると元気になりますね。
「今からは、お店がひまわりだらけになりますよ〜」と、花屋さん。
それもまた圧巻。楽しみです。

明日は『タイカレー』最終回。
早いような、短いような。
スパイスの香りとともにお待ちしております！！

生徒さんの感想＊

◎期待以上のグリーンカレーに感動しました。
ココナッツミルクを分けて入れるタイミングなど、ほんの少しのアレンジで
今まで以上に美味しく自宅でタイカレーを作ることができそうです。
ヤムウンセンもマンゴープリンもさっそく作ってみます。

◎油っぽいのかと思ったのですが、さっぱりしていておいしかったです。
サラダとカレーがとても合っていて、是非作ってみたいです。
マンゴープリンは、かなりなめらかで、口当たりよかったです。

◎グリーンカレー、イエローカレー共に家で作る事が出来ると知りました。
夏の暑い時期に作ろうと思います。
さつま揚げはプリプリでおいしかったです。
ヤムウンセンはさっぱり味でカレーと相性が良く、パクチーがたくさん
食べられてうれしいサラダでした。
マンゴープリン味もやさしくおいしかったです。

◎本格的なエスニック料理で、外で食べてもこんなにおいしい料理は
食べたことなかったです。
サラダもさっぱりと食べやすく定番になりそうです。
さつま揚げとても美味しく、たれも自分で作ろうと思います。
こちらの料理教室に来てから、香菜が大好きになりました。

◎タイ料理は特殊なスパイスを使わないと作れないと思っていましたが、
手に入りやすい食材で作れて、本格的な味でしたので感激しました。
・ピリっと辛いグリーンカレーは、夏バテしそうな体をシャキ！と
元気にしてくれそうです。
マイルドなお味のイエローカレー２種類を作って食べ比べすると楽しいです。
・ヤムウンセンはレモンや香味野菜の爽やかな香りや海老のプリプリした食感や
つるんとした春雨の食感を同時に味わえるクセになる一品でした、
・タイ風さつまあげはビールのおつまみにも合いそう！！
・マンゴープリンのトロピカルな味わいは誰からも愛されるデザート。
もう『マンゴープリンの素』は使いません（笑）是非、家で作ってみます。

◎スパイシーな素材や調味料を初めて扱って楽しかったです。
家で本格的な対カレーやさつま揚げが作れたら、外食しなくて済みます。
週末さっそく作ります！

スタジオにスパイスの香りが充満し、むせりながらの教室でしたが（笑）
本日も、ご参加くださりありがとうございます。

毎日の買い出しで、
季節の食材にお会いするのもとても感動しますが、
今日は、これに出会いました↓↓↓

少し、黒いじゃがいも。
で、

このお言葉。

買い出しの楽しみ。
食べるの楽しみです！！

＊２回目の生徒さんの感想＊

◎簡単だけど本格的なお味のタイ料理でした。
夏のおもてなし料理にも作りたいです。
さつま揚げ、枝豆とコーンでも作ります！
どれもおいしくて大満足でした！

◎カレーは、本格的でレストランで（タイ料理屋さん）戴いている様で、
家で同じ様に作れるためには、何度かチャレンジが必要のようです。
（スープカレー感覚でやみつきになりそうです）
さつま揚げとマンゴープリンは、早速チャレンジです！！
チリソースも手作りはおいしいですネ。

◎家で作ったことのない初めての料理でした。
お店で食べている様な感じがしました。
熱い夏は、これで乗り切っていこうと思います。
家で手羽先を使ったことがほとんどないのですが、
また自分の料理の中に加えていきたいと思います。

◎久しぶりにグリーンカレーを食べましたが、さらっとしていて
ちょっと辛いですが、まろやかで、食べやすかったし、美味しかったです。
最後のシメのマンゴープリンも、ペリカンマンゴーとは思えず、
美味しかったです。手に入れやすいものなので家で作ってみたいと思います。

皆様と一緒に楽しい時間を過ごせましたことに
心より感謝申し上げます。
ご参加くださりありがとうございます。

今週も『タイ料理』日和です。
２回開催します！！