料理研究家　濱田美里

購入しても、なかなかハーブを使いきれないことありませんか。
冷蔵庫で変色して、なんとも色違いに。。など。

そんなときは、『干す』のが◎
写真のハーブは、すでにカラカラの状態のもの。
ローズマリー・タイム・ディル。
外で干されると時は、飛ばないようにご注意ください。

バジルは色が変わってしまうかもしれませんが、
冷蔵庫に残っていたら、是非お試しくださいませ☆

料理教室の最後に、生徒さん方に書いていただくアンケート。
１年ごとに１冊。２８８枚。
４年分で１１５２枚！！

いつもみなさまに書いていただく感想に心より感謝。
心温まるお言葉も、厳しくも有り難いお言葉も
今でもしっかり読み返しています。
これからの料理教室につなげて行きたいと思っておりますので、
今後もどうぞ宜しくお願いいたします。

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

本日７日より仕事始めとなっておりますので
今後は通常通り連絡ができます。

２０１３年も皆様にお会いできますことを
とても楽しみにしております。

毎年、お正月用の食材は何を買われますか？と、
食材へのご質問を頂戴することが多いので。
本日は数の子の紹介。

数の子は『にぎりこ』と呼ばれるものを、
おせちの会が始まって以来、ずっと使っています。
だいぶ格好は悪いですが、、、

『にぎりこ』は、
水揚げしたばかりの生きたニシンのお腹から取り出した卵を、
船上ですぐに塩で〆て作った数の子。
旨みが濃厚で、風味･食感も◎

もし、どこかでお見かけしましたら是非。

ずいぶんと冷え込む日が続くようになりましたが、
お風邪等ひかれておりませんでしょうか。

今朝、いつもよりもぐったりしているレモン。
なぜだろう？
と思っていたら、、、
なんと！！霜が！！！

冷えるはずですね。
そして、レモンが元気ないはずです。
霜のシャクっとした感じはとても好きですが、、
レモンが喜ぶ季節はまだ遠い。

本日、２０１２年最後の料理教室が終わりました。
いつもそうなのですが、
月の最後の回は、
『終わってしまった〜』というのと、
『終わった〜』の安堵感。

「おせちの本番はこれからよ〜」と、美里先生。

すっかり、おせちを満喫してしまった１２月でした。

ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございます。

１２月はいろーんな季節ものが交差するように感じます。
本日、目にしたもの。
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もう見納めでしょうか、の大粒栗。

銀杏通りもすっかり、黄金じゅうたんです。

築地には、おせち料理の暖簾が並び

いくつか電車に乗ると
残り指折りとなりました、ツリーが。（あまりにきれいでしたので、近影）

そわそわするのは、師走ならでは、でしょうか。

今年の教室で作る『基本のおせち』６種。
こんな意味があります。

◎黒豆…１年豆に働けますように。
◎数の子…子孫繁栄
◎田作り…豊作を願う。
◎伊達巻き…『伊達』は華やかさ。形が巻物に似た形から学問・教養をもつことを願う。
◎栗きんとん…きんとん＝金団。豪華さを示す。
◎大根なます…お祝いの水引きをかたどっていて、おめでたい意味。

とのことです。
すべてが１年の始まりにもってこい、な気がしますね。

ちなみに、
ローストビーフを調べてみましたら、
『日本人はパーティーに食べることが多い。』
とのことです。

１年の始まりにも、おもてなしにもお作りくださいませ。