料理研究家　濱田美里

本日、今月３回目の料理教室を終えました。
前回は、気温が高かったので発酵が早かったのですが
今回は、少しのんびりめ。
３月の気温差をパンの発酵加減にて感じます。

パンの香りはもちろん、にくーとニンニクの香りに
満ちているスタジオでした。

本日も、雨の中ご参加くださりありがとうございます。
３月は次が最終回です！

待ちに待っている春きゃべつ。
寒さのあまり、まだお目見えしておりません。

冬の『寒玉』は過ぎ、今は『新きゃべつ』。
春の一歩手前なのですが、ずっしり重く、実はぎっしり。
ふんわり軽くて甘い、この時期ならでは！！！の登場を
心待ちにしております。

きれいな瓶が空いた時は、ついワクワクしてしまいます。
作ったものを入れたり、ちょこっとになった調味料を
入れ替えてみたり。

写真は、ドレッシングとジャムと何かの調味料のもの。
マスタードや練りごまの瓶も大きさが使いやすい！
きれいな瓶を購入した際は、見えるところ用に☆

瓶も高価なものですので、是非『空き瓶』活用を。
ラベルは、しばらく水につけておくと、する〜っと
とれますー。

味噌が深みを増してきましたので

作って１週間の味噌。
まだまだ若々しく、麹の粒の白さがしっかり見えます。
味は、大豆と麹別々の味がします。
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５ヶ月経つと、こんな感じです。
とっても甘い。
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これは、約１年半経ったもの。
もう、しっかり味噌の味です。
手作りならではの深みがありますよ。
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麹が手に入りにくいようですが
まだ、味噌作りには間に合います！！

今年の寒さは、食材庫の食材たちが物語っておりました。
はちみつが固まり、、温めてもまた、すぐ。
なにより驚いたのは『オリーブオイル固化！！！』
新鮮さをそのままに、ですかね。

『濱田美里のお料理の会』ですが、
お問い合わせをいただきましたので
先日に付け加えて、簡単に補足させていただきます。
◎入会金は頂戴しておりません。
◎１回ごとにお申し込みいただけます。
◎男性の方も、初心者さんも大歓迎です。
◎６人の少人数制で、濱田美里がお教えいたします。
◎（驚かれるほど）実習中心です。
◎毎月、テーマ内容が変わります。

お料理が苦手な方でも、きちんとお伝えいたしますので
勢いでいらしてくださいませ。
わからないところは、ご質問いただけましたら
嬉しく思います。